赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是課堂一個歐亞紅葡萄品種，可用于釀造葡萄酒。赤霞但赤霞珠遠不止這些。珠赤赤霞珠是霞珠世界上種植面積最廣的釀酒葡萄品種。赤霞珠可以釀造出酒體飽滿、葡萄層次復雜、速成果味突出的課堂干紅葡萄酒。法國的赤霞波爾多地區是最著名的赤霞珠產區之一。可以這樣說，珠赤是霞珠波爾多（Bordeaux）讓赤霞珠名聲大噪。
對于釀酒師和消費者來說，葡萄赤霞珠是速成上佳之選，因為這種葡萄口感好且易于釀造。課堂此外，赤霞赤霞珠能適應不同的氣候環境與土壤，有著極強的生長力。赤霞珠果皮較厚，相對來說，這種葡萄更能抵御各種破壞性天氣，如霜凍和冰雹。此外，赤霞珠的產量較高。
因此，赤霞珠成為世界上最受歡迎的葡萄品種之一。然而諷刺的是，人們首次嘗試利用赤霞珠釀造葡萄酒并不是很久以前的事。17世紀，在法國的西南部，人們將長相思與品麗珠雜交，得到了一個新的葡萄品種——赤霞珠。幾個世紀以來，波爾多地區的釀酒師利用赤霞珠釀造出了優質葡萄酒。也正是波爾多，讓赤霞珠揚名海內外。后來其他地區，如加利福尼亞的納帕谷，也成為著名的赤霞珠產區。
一些波爾多釀酒商因混釀葡萄酒而聞名。值得注意的是，產區的氣候不同，赤霞珠葡萄的味道也會有所不同。利用涼爽地區的赤霞珠釀造的葡萄酒酸度較高，且因成熟度不足，常伴有草莓、樹莓等紅色漿果的風味；采用炎熱地區的赤霞珠所釀造的葡萄酒則因為成熟度相對高，展現出更多黑莓、黑櫻桃等黑色水果風味，甚至果醬的味道
那么，赤霞珠有哪些特征呢？
1. 常見味道與香氣
水果：紅色和黑色水果（黑莓、黑醋栗、葡萄干、櫻桃、李子、蔓越莓果醬）
泥土和礦物質：濕礫石、灌木叢、碎香料
其他：雪松、煙熏、青椒、橡木、橄欖、煙草、蘑菇、薄荷
2. 結構特征
酒體：飽滿
甜度：干型
單寧：中—高
酸度：中—高
酒精度：不等（13%-15.5%）
余味：中等—悠長
3. 風土
土壤：沙壤、礫石
氣候：溫暖/涼爽
著名產區：波爾多、納帕谷
赤霞珠葡萄酒適合與什么食物搭配？
赤霞珠葡萄酒層次復雜，單寧較高，非常適合與家禽肉和豬肉搭配。此外，赤霞珠葡萄酒具有香料、黑色水果和泥土的味道，可以與菲力牛排、羊肉和紅燒排骨搭配。
1. 菜肴搭配建議：
羊肉
牛排
家禽肉（燒烤）
豬肉（燒烤）
鴨肉
鹿肉
2. 乳酪搭配建議：
英國切達干酪
艾斯阿格奶酪
荷蘭高德干酪
格律耶爾干酪
山羊奶酪
藍紋乳酪
赤霞珠的種植范圍廣泛，用其釀造的葡萄酒風格各異。你可能發現有的赤霞珠葡萄酒酒體較輕，有的葡萄酒是由赤霞珠與其他葡萄品種混釀而成。因此，你可以嘗試不同的餐酒搭配，這個過程必定會讓你有非常大的收獲！（編譯/Shana）
