在浩瀚太平洋的葡萄東岸，有一個叫做“加利福尼亞（California）”的朝圣地方，那里有陽光明媚的地加蔚藍海岸，也有崎嶇險峻的美國雄偉山脈，有美味可口的葡萄餐車美食，也有豐富多元的朝圣音樂藝術，有明星云集的地加好萊塢（Hollywood），也有名莊林立的美國納帕谷（Napa Valley）。上帝也許是葡萄特別寵愛加利福尼亞的，不僅給了它無與倫比的朝圣旖旎風光、恣意紛呈的藝術文化，還賜予了其千姿百態的醇香美酒。
圖片來源：napavintners.com
一、產區概況及歷史沿革
加利福尼亞州（以下簡稱“加州”）坐落于美國西海岸，西臨太平洋，北接俄勒岡州（Oregon），東接內華達州（Nevada）及亞利桑那州（Arizona），南鄰墨西哥，是美國最重要、面積最大的葡萄酒產區。目前，加州約有139個法定種植區（American Viticultural Area，簡稱AVA），葡萄種植面積達242,000公頃，葡萄酒產量約占全國總產量的90%。
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加州產區的葡萄種植歷史可追溯到1799年，當時朱尼皮羅·塞拉神父（Junipero Serra）帶領的一眾傳教士在圣地亞哥傳道院（Mission San Diego de Alcala）栽種了一批葡萄樹，正式拉開了加州葡萄酒釀造史的帷幕。19世紀初期，加州的葡萄酒行業開始走向商業化。然而，到了20世紀前半葉，在禁酒令（Prohibition）、經濟大蕭條（Great Depression）和第二次世界大戰（World War II）的重重打擊下，加州的葡萄酒行業遭受重創，直至70年代才重獲生機。
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盡管加州從18世紀就開始種植葡萄，不過直到1976年，它才發展成為國際知名的產酒區。這一年，在巴黎盲品會（Judgment of Paris）上，加州葡萄酒憑借著優異的品質，擊敗了一眾法國名酒，引起了全球轟動，從此一舉成名。現如今的加州產區，不僅精品酒莊云集，還以其千金難求的膜拜酒（Cult Wine）而高居神壇，是當之無愧的美國葡萄酒朝圣地。
二、風土、主要品種及葡萄酒風格
加州產區南北縱長約1,100公里，跨越了近10個緯度，幅員十分遼闊。山坡、河谷、平原和高地等多樣地形，加上來自太平洋的冷涼海風、晨霧以及海拔等因素的變換組合，共同造就了當地復雜多元的風土。在加利福尼亞寒流（California Current）的影響下，臨近海岸的葡萄園常有涼爽海風和晨霧眷顧，全天氣溫較低，生長季漫長，盛產高品質的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）；而位于內陸的中央山谷（Central Valley）則頗為炎熱，適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等喜熱的紅葡萄品種。
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總的來說，加州產區氣候偏炎熱，光照充足，秋季降雨稀少，葡萄掛樹時間長，成熟度非常高。因此，這里的葡萄酒通常果味十分濃郁，酒精度偏高。不過近些年來，風格相對清新淡雅的葡萄酒在加州越來越受追捧，許多葡萄農如今都選擇提前采收葡萄。
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加州種植了60余種釀酒葡萄，涵蓋了不少波爾多混釀（Bordeaux Blend）和羅訥河谷混釀（Rhone Valley Blend）的常用品種。多樣的品種與風土孕育出了千姿百態的葡萄美酒，從強勁濃郁的赤霞珠到優雅精致的黑皮諾，你都能在這里看到它們的身影。
1. 赤霞珠
赤霞珠是加州產區種植最廣泛的紅葡萄品種，這些葡萄酒大多酒體飽滿，帶有十分濃郁的成熟黑醋栗風味以及新橡木桶賦予的香料味。來自優質地塊的酒款品質上乘、價格不菲，與全球頂級的赤霞珠相比也毫不遜色。另外也有一些生產商傾向于釀造口感相對淡雅、帶有更清新的黑醋栗風味的赤霞珠葡萄酒。
2. 仙粉黛
仙粉黛是加州的一大特色葡萄品種，其釀制的葡萄酒風格多種多樣。仙粉黛容易成熟不均，所以采收回來的葡萄可能會混雜有水分蒸發后的葡萄干和未完全成熟的果實。仙粉黛葡萄干釀出的葡萄酒酒體飽滿，風味濃郁，酒精度高，有時會含有少量殘糖（Residual Sugar），風味以紅色水果及黑色水果、漿果干和甘草為主；而采用了未完全成熟的葡萄來釀造的酒款，則會帶有些許生青味。另外，提前采摘的仙粉黛葡萄通常會用于大批量生產仙粉黛桃紅葡萄酒（Rose Zinfandel），即人們熟知的“白仙粉黛（White Zinfandel）”，成酒往往顏色淺淡，果味充沛，甜度中等，酒精度低。
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3. 梅洛（Merlot）
梅洛也是加州產區普遍種植的紅葡萄品種，其成酒單寧柔順，以成熟黑色水果風味為主，風格平易近人。中央山谷的圣華金谷（San Joaquin Valley）出產的梅洛葡萄酒大多風格簡單、價格低廉。更優質的酒款來自于氣候相對涼爽一些的產區，如中央海岸（Central Coast）的蒙特利（Monterey）和北部海岸（North Coast），這些梅洛葡萄酒顏色深濃，單寧絲滑，酒體醇厚，酒精度高，帶有黑莓和李子等典型品種風味。
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4. 黑皮諾
優質的加州黑皮諾產自俄羅斯河谷（Rissian River Valley）、卡內羅斯（Los Carneros）和圣塔瑪麗亞谷（Santa Maria Valley）等氣候溫和的產區。成酒風格因葡萄園位置和釀酒工藝而異，大多數酒款層次豐富，帶有紅櫻桃和草莓等成熟紅色水果及甜香料的風味，但也有的色澤淺淡，展現出典型的野味和植物性氣息。
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5. 西拉
西拉在加州各區域均有種植，風格典型的西拉葡萄酒口感濃郁，酒體飽滿，此外也有一些生產商傾向于更為清瘦、胡椒味更突出的風格。
6. 霞多麗
霞多麗是整個加州產區種植面積最廣的品種，由其釀制的葡萄酒風格多變。中央山谷的霞多麗葡萄酒多為大批量生產，價格低廉，果味濃郁，酸度低到中等，偶有橡木條或橡木屑帶來的烘烤味。在過去，高品質的加州霞多麗酒體飽滿，酒精度高，酸度低，顯著的榛子、黃油和橡木味與桃子及香蕉的果味互為平衡?，F如今，優質霞多麗的風格更為多元化，其中來自卡內羅斯和俄羅斯河谷等涼爽產區的酒款相對內斂一些，橡木味更為淡雅。
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7. 長相思（Sauvignon Blanc）
加州最上乘的長相思產自海岸地帶，成酒酸度高，帶有成熟的柑橘類水果風味。而產自中央山谷的長相思葡萄酒則果味充沛，價格實惠，適合日常飲用。值得注意的是，經過橡木桶熟成的長相思葡萄酒通常會在酒標上標注為“白富美（Fume Blanc）”。
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三、三大主要產區
1. 北部海岸
北部海岸本身就是一個較大的AVA產區，覆蓋了舊金山（San Francisco）以北的大片土地，匯集了加州一半以上的酒莊，其中不乏頂級名莊。該產區可細分為許多AVA小產區，比較知名的有納帕谷、盧瑟福（Rutherford）、鹿躍區（Stags Leap District）、俄羅斯河谷、亞歷山大谷（Alexander Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley）和索諾瑪海岸（Sonoma Coast）等。根據各個小產區的具體風土特征，北部海岸除了赤霞珠和霞多麗這兩大主力軍以外，還種植了仙粉黛、黑皮諾、梅洛和長相思等多個品種。
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2. 中央海岸
從舊金山灣（San Francisco Bay）往南至圣巴巴拉（Santa Barbara），中央海岸共擁有超過40,000公頃葡萄園。霞多麗是這里的主導品種，占葡萄總種植面積的50%，此外，赤霞珠、長相思、梅洛和黑皮諾亦有種植。這里主要的AVA產區有圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、蒙特利、圣塔瑪麗亞谷、圣伊內斯山谷（Santa Ynez Valley）和圣塔麗塔山（Sta. Rita Hills）等。
3. 中央山谷
中央山谷一直從南部的圣華金谷延伸到北部的薩克拉門托谷（Sacramento Valley），是加州最大的葡萄酒產區。加州75%的釀酒葡萄都出自于這里，絕大多數用于生產散裝酒。炎熱干燥是該產區的典型氣候特征，葡萄園的水分供給普遍依賴于灌溉。為了充分利用這一風土條件，中央山谷引進了魯勃德（Rubired）和寶石卡本內（Ruby Cabernet）等新型葡萄品種。除此之外，赤霞珠、梅洛、霞多麗、鴿籠白（Colombard）、白詩南（Chenin Blanc）和巴貝拉（Barbera）等品種亦有廣泛種植。
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洛迪（Lodi）是中央山谷最知名的子產區，坐擁了許多具有代表性的老藤仙粉黛葡萄園。其出產的老藤仙粉黛葡萄酒風味濃郁，口感集中，層次復雜，既帶有成熟黑色水果的芳香，也有雪松、煙草和礦物的迷人風味，豐滿而奔放。（文/Shelly）
