牛肉不僅味道鮮美嫩滑，尖椒而且所含有豐富的炒牛蛋白質(zhì)，極具有豐富的尖椒營養(yǎng)價(jià)值，特別是炒牛老年人和兒童適當(dāng)?shù)氖秤门Ｈ猓軌驅(qū)趋榔鸬揭欢ǖ募饨贩e極作用。尖椒可以提升牛肉的炒牛鮮味，在一定程度上還能增加人體的尖椒食欲，那么，炒牛尖椒炒牛肉的尖椒做法是什么呢？

首先，選購高品質(zhì)的炒牛牛肉，在鍋中加入適量的尖椒水，等水煮沸后，炒牛放入其中過血水，尖椒再切成牛肉絲或是炒牛片狀。購買新鮮的尖椒尖椒，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的形狀。接著，把切好的牛肉放入一干凈容器中，調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻，進(jìn)行腌制。

然后，鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，就立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。動(dòng)作要快，如果沒有打水的好牛肉，腌的時(shí)候放多點(diǎn)水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來的牛肉會(huì)很嫩的，我們這里的牛肉不好，基本是吃不下水的。而且，牛肉最好全程大火快炒，這樣會(huì)使得牛肉即嫩又好吃。

最后，鍋內(nèi)放適量的油，等油熱后，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香，再倒入牛肉，加入尖椒，加入適量的鹽、味精、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，再翻炒幾下，即可出鍋。美味的尖椒炒牛肉就可以盡情享用了，若再搭配剛蒸出的米飯，簡(jiǎn)直是一道不可多得的美食佳肴。