香檳（Champagne）對很多人來說應該不陌生，酒種界款酒對酒了解不多的類入人，往往將其與起泡酒劃上等號。門世其實在起泡酒的知名大千世界中，香檳只是起泡起泡其中的一種。如果你對起泡酒的酒種界款酒概念還停留在淺金黃色的液體噴涌而出的視覺認知，那就需要補補課啦。類入今天小編就給各位看官介紹五種世界知名的門世起泡酒。
1. 香檳
香檳是知名起泡酒界的老祖宗。嚴格意義上的起泡起泡香檳指的是產于法國東北部香檳產區，采用特定的酒種界款酒葡萄品種和釀造方法生產的起泡酒。香檳區的類入釀酒史可以追溯至羅馬時期，最初該地區生產的門世也是無泡的靜止酒。相傳歐維樂修道院（Abbey of Hautvillers）的知名僧侶唐·培里儂（Dom Perignon）是香檳的創始人，當時他把葡萄酒存放在瓶子里試圖減緩氧化的過程，沒想到酒在瓶子里進行了二次發酵，這一發現直接促成了起泡酒的誕生。
這個“美麗的意外”為當時的人們打開了味覺的新世界，香檳也因此成為了起泡酒界的標桿。大多數的香檳走的都是混釀風，但是有些香檳是采用單一年份收獲的葡萄釀造，部分甚至僅使用單一品種的葡萄釀造。香檳一直是風味最復雜、最美味又最具陳年潛力的起泡酒，上等的香檳自然也是價格不菲。
2. 卡瓦（Cava）
早在19世紀中期，西班牙加泰羅尼亞地區（Catalonia）就開始生產卡瓦起泡酒。“Cava”一詞來源于西班牙用于陳年起泡酒的地窖，目前西班牙最有名的卡瓦酒多在賓納戴斯（Penedes）地區生產。卡瓦通常使用西班牙本地品種葡萄釀造，比如馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。其和香檳一樣采用的都是傳統釀造法，因此質量也很高，通常帶有類似香檳的酵母味和烘烤味，酒體較輕，但水果風味更加突出。
卡瓦起泡酒可分為白卡瓦和桃紅卡瓦兩大類，風格多樣，從絕干型、半干型到甜型都有生產。其口感復雜度可媲美香檳，但是比香檳要便宜許多。
3. 阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）
阿爾薩斯（Alsace）位于法國東北部，釀酒歷史悠久，生產起泡酒的歷史可以追溯到20世紀初。阿爾薩斯起泡酒采用的是與香檳相同的傳統釀造法，但口感通常較干澀。可用于釀造阿爾薩斯起泡酒的葡萄品種眾多，包括雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等，其中黑皮諾多用于釀造桃紅起泡酒。目前阿爾薩斯起泡酒在世界范圍內越來越受歡迎，起泡酒的生產量占到了該地區葡萄酒產量的20%以上。
4. 普洛賽克（Prosecco）
普洛賽克起泡酒使用的是生長在意大利北部的普羅塞克葡萄，這種葡萄也被稱為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克起泡酒可分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類，風格多樣，簡單易飲，價格低廉，因而廣受人們喜愛。這種起泡酒使用的不是傳統釀造法，而是查瑪法（一種二次發酵在不銹鋼罐中進行的意大利釀制工藝）。這種方法一方面減少了釀酒成本，另一方面也有助于凸顯酒的果香。
5. 加利福利亞起泡酒（California）
加利福利亞州是美國起泡酒的主要產區，在白宮中經常可以看到上等加州起泡酒的身影。加州起泡酒種類繁多，不管你是喜歡甜型的還是干型的，便宜的還是貴的，總能找到你喜歡的。總體上講，加州起泡酒的風格處于普洛賽克和香檳之間。（文/Rose）
