1.早餐食譜中的營養各種營養素設計量，一般應占全天供給量的早餐30%左右。其中對在中、設計晚餐中可能供給不足的基本營養素如能量、維生素B1等，營養其設計量可增加到35%左右。早餐

    2.按照“主食搭配、設計葷素搭配、基本粗細搭配、營養多樣搭配”的早餐基本原則，盡可能做到每天有糧有豆，設計有肉有菜、基本有蛋有奶。營養

    3.每個營養早餐食譜應有粥面類、早餐糕點類、設計菜系類等三類組成，粥面類以容腹飽肚為主，糕點類以調整食欲為主，菜系類以調味解膩為主。在餐后應安排吃1～2種水果。

    另外，在設計早餐食譜時要經常做些豆或棗粥、帶餡面點、雞蛋、牛奶或豆奶等，因為這樣的食物組合有利于上午學習或工作能力的最好發揮。