每逢佳節倍思親，蛋黃身在他鄉工作的鮮肉你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，粽的做法你就可以一解相思之苦了。蛋黃而見到親人，鮮肉如果你能親手做上一頓可口的粽的做法飯菜，他們肯定無比欣慰。蛋黃那么，鮮肉下面就讓小編先來教您如果做好蛋黃鮮肉粽
1.咸鴨蛋20個洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的蛋黃容器里另作他用，將咸蛋黃取出對半切開。鮮肉
2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、蛋黃鹽少許、鮮肉白糖1/2茶匙、粽的做法雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。
3.生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
4.粽子葉提前一晚放進水里浸泡。
5.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6.開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個斗狀。
7.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
9.將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面.
10.將邊角向下折疊好，再朝一個方向折疊。
11.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
13.將包好的粽子放進大號高壓鍋里。
14.倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
16.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進盤里。
18.開吃啰！金華火腿粽，好香哦。
19.咸蛋黃肉粽，真的很好吃！
20.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點紅糖粉，舌尖上的家鄉味，令人饞涎欲滴啊！
21.絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受蛋黃鮮肉粽的過程吧。
