原標(biāo)題：100張圖安利湖州羊肉！原創(chuàng)羊肉讓陳曉卿專程前來，張圖專程柴火慢燒、安利酥軟嫩香

為羊肉癡狂的湖州火慢冬季，阿球上周專程去了趟湖州，讓陳軟嫩探訪了雙林鎮(zhèn)、曉卿香練市鎮(zhèn)、前柴新市鎮(zhèn)三個(gè)吃羊圣地，燒酥

熊熊燃燒的原創(chuàng)羊肉桑柴木

看到了大城市已經(jīng)很難找見的柴火燒出的羊肉，大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，張圖專程仿佛是安利美味在“殺”進(jìn)羊肉每一寸肌理。

一輩接一輩傳下的湖州火慢老鹵決定著整鍋羊的命運(yùn)，每天新鮮制羊，讓陳軟嫩凌晨就開始忙碌，曉卿香

為了保質(zhì)，前柴老店們平時(shí)一天只賣兩鍋，賣完就打烊，

直接就能抽骨

用剪刀剪成可以直接入口的小塊，是雙林的關(guān)懷

每一塊肉都酥爛入味

每塊羊肉都燉得酥爛，用剪刀就能輕松完成脫骨，嚼起來不用擔(dān)心塞牙縫。

和面是分不開的好搭檔，湖州傳統(tǒng)扁圓細(xì)面煮得微微有點(diǎn)生，爽滑勁道帶著些許硬朗，

裹著鹵和羊肉香嗦進(jìn)嘴里，十萬分的滿足。

羊肚當(dāng)然也要咔嚓咔嚓剪成小塊

再看一遍依舊會(huì)犯饞的“拉緊再斷開”

羊腿肉真的很多很多很多！而且不貴！

想吃得“Q彈”一點(diǎn)，就來試試羊肚或者滿滿膠原蛋白的羊蹄、羊腿。

冬季限定，老板說一般只做到過年之后，所以感興趣地要抓緊時(shí)間去咯。

店鋪攻略閱讀指南

3個(gè)地方、6家店哪個(gè)是你的菜

·雙林剪刀 羊肉

這次湖州吃羊之旅主力探員有兩個(gè)：

探員A：膻味什么的不了解，好吃才是硬道理，但過于甜的食物吃不了太多；

探員B：對羊膻味很敏感，喜甜嗜辣。

所以這次探店主要有三個(gè)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：羊肉酥爛程度、羊膻味輕重程度、鹵咸甜適中程度。

已有1000多年歷史的本地湖羊，源于北方蒙古羊

雙林·桑柴木

同屬湖州，雙林、練市、新市有許多共通之處，比如都要用柴火燒羊肉，

自我要求比較嚴(yán)格的老店還要用桑柴木，含水量高，木質(zhì)緊，能更好地收汁，祛除膻味。

雙林·羊肉出鍋就用剪刀剪成小塊

新市·羊肉連骨頭上桌，筷子一撥就分離開

三地的鹵都是甜口的，雙林和練市店主們練就一手用剪刀拆羊肉的好功夫，

新市則是羊肉帶著骨頭上桌，但肉更酥爛，筷子一拔，就四散開來。

雙林、練市羊肉大多去皮，新市則不。

練市·拎著禮盒的路人

練市·據(jù)說會(huì)連著這個(gè)小瓷盆一起打包給你

雙林·打包回家自己熱著吃

羊肉的遠(yuǎn)近聞名，讓雙林和練市幾乎每家店都提供打包帶走及快遞服務(wù)。

練市的店主聽說阿球從杭州過來，見怪不怪“我們杭州客人很多的，開車上高速一個(gè)小時(shí)就到了”。

店鋪測評全憑個(gè)人口味偏好，僅供參考

雙林

桑柴木、老鹵湯，羊肉自然不一般

劉伶羊肉館

羊的全身能吃的幾乎都在菜單上了

名氣很大的劉伶，搜索雙林羊肉攻略一定能看到這個(gè)名字。

一鍋老鹵從爸爸那里傳下來，多種中藥材的加入讓它的滋補(bǔ)功效越發(fā)強(qiáng)大。

每天凌晨開始忙碌，用桑柴木燒羊肉，羊肉切大塊，羊雜、羊蹄環(huán)繞，顏色紅亮一看就饞。

中午過去的阿球，抽出來的羊骨頭已經(jīng)堆了一盆

燉到位的羊肉酥爛但又不散，羊肋排大骨頭一抽就能抽出，其他的肉用剪刀一擼就掉落。之后就咔嚓咔嚓剪成剛好能入口的小塊。

20元的羊肉面大概是這個(gè)量

蔥、姜、鮮辣椒是吃羊標(biāo)配，你可以單點(diǎn)一碗羊肉/羊雜面嘗鮮，也可以像阿球一樣點(diǎn)一盒羊排+羊肚+羊蹄配一碗面，放肆解饞。

tips：店里面積很小，只能放下兩張桌子，人多的話更建議打包羊肉帶走哦。

羊和面都要澆上一勺鹵，讓整體都“亮晶晶”。不過說真的，阿球?qū)τ趧⒘媸怯悬c(diǎn)失望的，可能是期待過于高。

這一家的鹵是整個(gè)旅程中味道最重的一個(gè)，阿球只要了半碗面，到最后都甜到有點(diǎn)吃不下去，開始挑著吃辣椒解膩。

肥肉的部分會(huì)有點(diǎn)膻味哦

滿嘴的鹵味讓阿球后半程完全吃不出羊肉、羊肚的味道，只想用茶水灌飽自己。

不過有一說一，羊蹄是真的很不錯(cuò)，QQ的筋和皮一直被惦記到了最后一天。

不難吃，只是鹵味重，不耐甜建議謹(jǐn)慎嘗試

地址：愛國路255號(hào)

阿球一盒羊肉（一塊肋排+兩個(gè)羊蹄+少許羊雜）+一碗面花了￥115

阿祥羊肉

臨近賣空的一鍋

阿祥離劉伶不遠(yuǎn)，馬路對面超大的招牌指引，很容易找。

也是名氣很大的老店，陳曉卿《風(fēng)味人間》曾在此拍攝，阿球朋友圈里也有許多當(dāng)?shù)厝送扑]。

整個(gè)“仙氣繚繞”

阿球工作日下午2點(diǎn)到店，一鍋已經(jīng)賣到只剩個(gè)底。因此很幸運(yùn)地見到了新的一鍋羊肉掀蓋的瞬間。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅依舊在店中坐鎮(zhèn)，讓每一鍋羊肉都有年輪的沉淀。仔細(xì)觀察你能在《風(fēng)味人間》里見到他的身影。

一碗￥25，羊肉分量挺足的

平時(shí)一天只做兩鍋羊肉，一鍋兩頭，賣完就收工。過年過節(jié)則會(huì)多做些。

阿球點(diǎn)了一碗羊肉面，店主很貼心地問是不是瘦肉多一點(diǎn)。蔥、姜、鮮辣椒同樣不能少。

面的量真的真的很多，建議胃口小的朋友，兩個(gè)人分一碗多加點(diǎn)羊肉就夠了。

鹵調(diào)味很恰當(dāng)，是阿球能接受的剛剛好，羊肉很嫩，因?yàn)槭萑舛啵詻]感覺有什么膻味。

驚喜的是，在這里，阿球還吃到了羊肉凍！店家自己制作，專門留下來的瘦肉，加料加湯重新料理，然后放在臉盆里凍。

醬色發(fā)黑的是鹵湯，粉的是瘦肉，白的則是羊油。在面條上放一會(huì)，湯凍和羊油化開少許，肉吃起來有點(diǎn)沙沙（？）的，是很特別的食感！

店面挺大，可以坐下蠻多人。

地址：愛國路210號(hào)

練市

“湖羊文化名鎮(zhèn)”、“紅燒羊肉第一鎮(zhèn)”

對練市的向往來自同事分享“我姐姐嫁去練市，婚宴上全是一盆盆的羊肉，超好吃！”

“我們鎮(zhèn)上做不好羊肉的（羊肉）店根本活不下去。”

練市湖寶羊肉酒樓

看冰柜點(diǎn)菜，老板娘推薦來了一份農(nóng)家青菜，有點(diǎn)咸

當(dāng)?shù)嘏笥言诎⑶蚺笥讶?qiáng)推的湖寶是阿球的練市第一站。這里是點(diǎn)菜式的，比較適合家庭聚餐，不過阿球兩個(gè)人去吃依舊被很友好地領(lǐng)進(jìn)了大包廂。

老板娘也勸阿球點(diǎn)一份羊肉、一份青菜就夠了。買單的時(shí)候還給抹了零。

這里的羊肉是按鍋賣的，一鍋3斤，售價(jià)150元，

羊肉是在別的地方，每天現(xiàn)做然后送到店里來。負(fù)責(zé)品質(zhì)的趙建忠?guī)煾担?strong>祖上是雙林板羊肉的創(chuàng)始人，同樣是桑柴木燒制，是各大媒體電視臺(tái)的常客。

因?yàn)榘⑶蛟谠缟?1點(diǎn)以前就到了，所以當(dāng)天的還沒送來，吃的是昨天做的，但冷凍起來的，也沒什么啦。

包廂在樓上，樓下廚房燒肉的時(shí)候就能聞到甜味和肉味。小肋排是連著骨頭上桌的，這大概也是練市的一種特色。

3斤羊肉里瘦肉占比挺大的，阿球?yàn)榱伺恼蘸每刺袅艘粔K肥瘦肉

可能因?yàn)槭钱?dāng)菜吃，羊肉塊切得比較大，撒了一層蔥和辣椒碎。鹵味適中。

照片中這一塊，肥肉占比比較大，吃到嘴里很柔軟，還是能吃到一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的味道，但不會(huì)膩味到讓人想立刻吐出來。

總而言之，一個(gè)不太能吃肥肉+一個(gè)接受不了膻味的人，把這一盤光盤了。

地址：振興東路137號(hào)

往前走一段就能找見上了《風(fēng)味人間》的名家羊肉館

土灶旺練市老柴火羊肉

沒有提前做好功課，讓阿球特地去拜訪王財(cái)林師傅時(shí)，發(fā)現(xiàn)店里不能堂食，只有帶回家自己復(fù)加工這個(gè)選項(xiàng)。

但王財(cái)林師傅名氣真的不小，練市做文宣也是請他做主角，所以有條件可以試試。

街上看到的幾家羊肉館以及兩家專賣小羊羔的店鋪

順帶一提，“土灶旺”所在的一條街能找到好幾家羊肉館，看阿球想要堂吃，店里的阿姨就讓阿球去前邊隨便找家店，想來應(yīng)該是都不錯(cuò)的。

地址：再興路120號(hào)

這條街上還有專賣羊羔的店，店里可能現(xiàn)場殺羊，見不得血的朋友注意不要亂瞟。

練市小根法羊肉館

臨街的窗口可以看到羊肉制作過程

上周去時(shí)的價(jià)格

把分店開到雙林去battle的小根法，也是阿球十分好奇的店鋪。

開在路口，老遠(yuǎn)就能看見招牌。各種羊澆頭的面價(jià)格是固定的，下面的禮盒裝羊肉則隨市價(jià)變化。

為了拍點(diǎn)不一樣的照片，阿球這次點(diǎn)了羊腿面加了份羊雜，￥35+￥15=￥50

不得不說，腿就是腿，視覺震撼力真的不一樣。

肉超級多，而且都是精肉，半點(diǎn)不見肥，酥嫩用筷子能輕松劃開，但又不會(huì)散到?jīng)]型。

隱藏的膠質(zhì)吃起來更是有嚼頭，拉緊再斷開的戲碼演多少次也看不膩。

地址：振興路12號(hào)

新市

來一碗過橋的酥羊大面

要說用餐環(huán)境好還得數(shù)新市，小橋流水，不用門票，帶著江南水鄉(xiāng)韻味。

不過商業(yè)化氣息挺重的

如果說距離只有18分鐘車程的雙林、練市羊肉有許多相似之處，那車程要三四十分鐘的新市則有許多肉眼就能看出的不同。

仙潭老湯面館

游客和當(dāng)?shù)厝斯簿垡皇业南商独蠝骛^，算得上新市最有名氣的羊肉館之一。

地理位置極佳，就在小橋流水邊，窗邊位極其搶手，反正阿球沒有坐到。

茶糕，4元1個(gè)，糯米外皮包裹著扎實(shí)的肉球，好吃的！

大個(gè)的餛飩，但吃起來有一股說不出的怪味道，不推薦

來這里則一定要吃代表性的酥羊大面（33塊一碗），阿球還加點(diǎn)了新市古鎮(zhèn)代表性的茶糕，還有一碗用來開胃的餛飩。

羊肉和面分開上，面的湯超級多

阿姨端上桌的時(shí)候說阿球賺到了，這一塊是今天所有賣出中最大的

肉眼可見的油花

如果雙林和練市面是澆一勺鹵干拌，那仙潭老湯則近乎于湯面，帶著滿當(dāng)當(dāng)?shù)臏献溃谎劬湍芸匆娚厦嬉粚訚M滿的油花。

但稀奇的是，這家店的老鹵是所有店中最清淡的，甚至膻味也是最輕，不能忍受膻味的同行人拼命向肥肉發(fā)起進(jìn)攻，半點(diǎn)沒有不良反應(yīng)。

過橋的吃法讓你可以羊肉和面一起吃，也可以把羊肉當(dāng)配菜。

羊肉燉得比另兩地更加酥爛，連皮帶肉有肥有瘦，筷子一劃就四分五裂，甚至骨頭也四分五裂，不用你細(xì)細(xì)咀嚼就輕輕松滑進(jìn)了胃里。

地址：仙譚路1號(hào)銀都大酒店1層

元松羊肉店

坐在門口的位置能看到躍動(dòng)的火苗

同樣是本地老字號(hào)，藏在一排餐館之間，什么時(shí)候聞到濃濃的羊味，就代表元松快要到了。

兩間店面，一間做廚房，大門敞開能看到堆得滿滿的木柴以及站在灶前忙碌的師傅。

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沒有菜單，所有人都吃同一碗面（￥30），進(jìn)店說要幾碗然后找位置坐下就可以了。是老字號(hào)的任性。

碗里料挺多，一大塊帶皮羊肉，厚厚的一層肥肉愛的人看到就要尖叫，外加羊肚+羊腸……有脆有韌有嫩。

比仙潭老湯膻味要重，怕膻的朋友不要吃肥肉。

同樣是過橋的吃法，澆在面里的湯比仙潭要少得多。能吃的人一定要加一勺干辣椒！

干香干香的，個(gè)人覺得沒有什么辣味。超級無敵解膩又提味！

地址：寧夏路仙潭食坊19-21號(hào)

怎么樣，你決定要去哪里吃了嗎？

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感謝當(dāng)?shù)匦』锇锧別離的店鋪推薦！