家常泡椒鳳爪做法大全 家常泡椒鳳爪做法大全有什么
1、正宗家常泡椒鳳爪做法一
（1）雞爪500克、泡椒野山椒50克、鳳爪法小米椒5個、正宗生姜1塊、泡椒雞精1茶匙、鳳爪法食鹽1茶匙、正宗料酒2湯匙、泡椒白醋1湯匙。鳳爪法
（2）把買回來的正宗雞爪清洗干凈，然后用菜刀切去雞爪上面的泡椒指甲，再從爪關節的鳳爪法地方多開，接著把爪部分對半剁開，正宗這樣將一只雞爪1分為3。泡椒
（3）將雞爪放入鍋中，鳳爪法再加沒過雞爪的清水，切點姜片放里面去腥，再加入2湯匙的料酒輔助去腥，加入2湯匙白醋，開大火煮開，把浮沫撇去。
（4）雞爪完全煮熟用漏勺撈出來，放到水龍頭里面沖水過涼，把雞爪表面的油脂沖走，之后把雞爪撈出放在籃子上面，滴干水分。
（5）把雞爪放到保鮮盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，然后把整個保鮮盒放到冰箱里面冷藏5小時以上，這樣泡椒鳳爪就做成了。
2、家常泡椒鳳爪做法二
（1）原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米辣、白醋、鹽、雞精。
（2）雞爪改刀涼水下鍋。加料酒，加蔥姜，花椒大料，桂皮，香葉。
（3）煮二十分鐘。撈出過涼水放適量容器中。
（4）加帶燙的小米辣，加小米辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
3、家常泡椒鳳爪做法三
（1）主料雞爪500克，泡椒200克，調料食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片。
（2）雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。
（3）另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉。調入鹽，大火燒開轉中小火。煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火。
（4）將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼。準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。再將沖洗過的雞爪放入。再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用.
自制泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪配方
其實在家自制泡椒鳳爪是非常簡單的，首先我們要準備好雞爪、泡椒和做泡椒鳳爪的壇子，然后將食材處理好之后放在壇子里腌制就可以了。
自制泡椒鳳爪的做法
材料：雞爪、泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、把新鮮雞爪洗凈后全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來切，這樣更好入味;
2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止;
3、把煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗，洗凈上面的浮沫，瀝干備用;
4、把雞爪全部放入一個干凈的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。
自制泡椒鳳爪小技巧
1.想要做出好吃的泡椒鳳爪，對材料和佐料的選擇都要把關，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感。
2.如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開，這樣就能便于泡椒的辣味更好地釋放出來，雞爪也能辣味充分浸透啦!
3.泡制泡椒鳳爪所需要的香料也要準備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味。
自制泡椒鳳爪注意事項
1、在用泡椒泡制雞爪的時候，要適量添加，根據家人的口味制作，不要加入太多泡椒，因為口感過于辛辣的話，是不適合老人和小孩食用的，而且也會刺激腸胃，危害腸胃健康。
2、裝泡椒鳳爪的容器最好是可以密封的玻璃瓶，在泡制過程中保持密封的狀態是很有必要的。
3、雖然是自己制作的泡椒鳳爪，但是它畢竟是腌制食品，所以也要適量食用，經常吃腌制食品可是會對健康造成很大影響哦!
泡椒鳳爪的功效
1、泡椒富含維生素C和抗氧化物質，可以促進新陳代謝，增強免疫力。
2、雞爪富含膠原蛋白和脂肪，可以調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
泡椒雞爪制作方法
泡椒雞爪是一道四川地區的特色小吃，因其辣味濃郁、口感獨特而深受大眾喜愛。以下介紹泡椒雞爪的制作方法。
準備食材
制作泡椒雞爪首先需要準備食材：雞爪500克、泡椒適量、姜蒜末適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、香菜末適量。
制作步驟
1.將雞爪放入滾水中焯水，焯水約3-5分鐘。
2.將焯好的雞爪撈出，用冷水浸泡幾分鐘，再用剪刀將指甲部分剪掉。
3.將泡椒洗凈后剁碎成泥狀，備用。將姜蒜末炒香，加入料酒和泡椒泥，翻炒一下。
4.放入焯好的雞爪，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、白糖，攪拌均勻。
5.將所有炒好的雞爪放進不銹鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時。
6.將冷藏好的雞爪取出后，放到蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
食用方法
泡椒雞爪蒸好后澆上香菜末即可食用。如果吃不慣辣椒口味，也可以在煮的過程中放入少量花椒，這樣既能去腥味，又不會太辣。
小貼士
1.選購雞爪時要挑選新鮮的，手感硬、外表光滑的。
2.焯水時不要煮太久，否則雞爪會軟化，口感不佳。
3.泡椒泥可以根據自己的口味適量增減。
4.蒸雞爪的時間視個人口感決定，喜歡軟爛口感的可以蒸久一些。
結語
以上就是泡椒雞爪的制作方法，自己在家也可以嘗試做一下這道美味的小吃。如果想要口感更好的話，可以多煮幾次，慢慢摸索最合適自己的做法。
泡椒雞爪正宗制作方法
泡椒雞爪正宗制作方法如下：用料：雞爪500克、泡椒100克、姜5克、花椒3克、八角3克、糖2勺、醋2勺、料酒0.5勺、鹽1勺、味精0.2匙、檸檬1個。步驟：1、雞爪剪去指甲，洗凈，一只雞爪剁成三塊洗凈備用。2、放入開水中焯水至雞爪變色，立即放入冷水中過涼，多沖洗幾遍，瀝干水份。3、切好的姜片、花椒、八角放入調味盒中。4、鍋中倒入清水放入雞爪、料酒，大火煮至雞爪熟透而不軟爛即可。5、煮好的雞爪先用冷水沖洗干凈，再用冷水浸泡半小時，瀝干水份。6、泡椒還有原汁原味的湯汁放入容器中，再放入鹽、糖、醋、檸檬汁、味精攪拌均勻。7、雞爪放入調好的湯汁中，蓋上保鮮膜或放在密封的容器中，放入冰箱冷藏二十四小時。8、腌制入味的泡椒雞爪裝入盤中，就大功告成了。
正宗泡椒鳳爪的做法和配方
材料主料：新鮮雞爪12只；輔料：大蒜適量、泡椒10個、白糖適量、醋適量、鹽5g、生姜10g、芝麻油適量、酒適量泡椒鳳爪1雞爪用水沖洗凈后，用剪刀剪去尖爪。請點擊輸入圖片描述2冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥。請點擊輸入圖片描述3水燒開后，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透。請點擊輸入圖片描述4撈起鳳爪過冷水。請點擊輸入圖片描述5將涼透的鳳爪分切。請點擊輸入圖片描述6將分切好的鳳爪放涼開水里浸泡12個小時以上。期間要多次換水。請點擊輸入圖片描述7將大蒜剁碎備用。請點擊輸入圖片描述8切碎泡椒。請點擊輸入圖片描述9將已經浸泡過的鳳爪放入蒜茸，白糖，，鹽，米醋，泡椒碎。請點擊輸入圖片描述10放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。請點擊輸入圖片描述小貼士浸泡鳳爪一定要久才會變白色，變白后才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起來更爽脆。芝麻油最后食用時再放，會更大程度保留香味。
