目前食品安全是豬肉家家戶戶都關(guān)注的事情，而且食品的豬肉健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。豬肉幾乎是豬肉每家每戶都要食用的肉類。下面為大家詳細介紹豬肉的豬肉選購~
挑肉的第一步驟是看藍印章。攤主一般都會把藍色印章面朝上，豬肉要注意觀察。豬肉
其次，豬肉要看豬肉是豬肉否紅白分明。若見到充血，豬肉看一看那血跡是豬肉不是沾上去的。 若是豬肉沾上去的沒關(guān)系，若是豬肉本身固有，最好別要。豬肉因為殺豬最忌諱的豬肉就是趕豬入欄時，用力敲打?qū)е鲁溲i肉充血的肉放久了，會引起腐變。
出現(xiàn)黃色斑點的也別要，因為可能是生病的豬肉，一般生豬體內(nèi)的小毛病事先是檢測不到的，所以即使是放心生產(chǎn)的肉也可能帶有病菌。
再次，如果看到肉色暗紅，無光澤，表面潮濕，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已腐敗，不能食用。
教大家辨別好壞豬肉的幾個小妙招：
1、放張餐巾紙在上面，濕了的是注水的；
2、肉色成粉紅色，不要太紅，紅白在一起看著特別扎眼的都不好；
3、白肉不能帶粉色，就是健康的白；
4、按下去要有彈性，按一下能起來；
5、骨頭不要太小，太小的都是病死的小豬，沒有人會賣連一百斤都沒有的健康的小豬的，尤其是買排骨；
6、盡量去正規(guī)的地方買，避免上小商販的當。
