自從低碳飲食翻身后，阻斷很多盆友開始對碳水又愛又恨。碳水

吃了，不智我胖；不吃，商稅我心癢。阻斷

讓我戒掉是碳水沒可能的了，那有沒有一種東西讓我吃了不長肉？

有需求就有市場，不智于是商稅就有了傳說中的「碳水阻斷劑」，

也是阻斷大家聽得最多的「白蕓豆阻斷劑」，

它的碳水橫空出現，被碳水黨視為碳水救星。不智

但是商稅！問題來了，阻斷究竟能不能阻斷，碳水能阻斷多少？是不智不是智商稅？？？

碳水阻斷劑是什么？

碳水化合物阻斷劑，又名淀粉阻滯劑或淀粉酶抑制劑，

留意一下「淀粉酶」這三個字。

產品聲稱，盡管吃碳水吧~~

反正不吸收，吃多少碳水也不會胖。

目前碳水阻斷劑分為兩種：非處方和處方藥。

非處方藥，當做普通補劑用，

也就是經常看見的那些白蕓豆阻斷劑，

成分來自天然食物，這些食物里富含alpha-抑制酶，也就是碳水阻斷成分。

另一種就是處方藥，而且是治療糖尿病的，它們富含α-葡萄糖苷酶抑制劑，

因為這種是治病的，我們普通人不能買到，也不建議啊好伐，

所以今天討論的就是第一種碳水阻斷劑。

阻斷劑為啥能阻斷？

想要知道原理，首先得知道你吃的碳水是啥碳水。

碳水種類：大致分單糖、雙糖、多糖

單糖

? 典型：葡萄糖、果糖、半乳糖；

?吸收：分子太小，

不需要用其它外援就能被身體吸收

雙糖

? 典型：蔗糖、乳糖和麥芽糖；

?吸收：需要動用乳糖酶、蔗糖酶、

麥芽糖酶等幫助分解成葡萄糖

多糖

? 典型：淀粉、糖原、纖維素，

說人話就是生活中常見的豆類、堅果、

全谷物、面包、蛋糕、米飯、面條等；

?消化：這些食物結構比較復雜，

它們是由很多個單糖分子連接的，

所以想要拆散它們，必須動用外援淀粉酶。

重點來了！

碳水阻斷劑，

通過抑制淀粉酶，讓它無法工作，

從而阻斷你吃下去的多糖類食物的吸收，

不吸收從而排除體外，

又或者被腸道的細菌吃掉。

所以：

1、多糖類食物這些復雜碳水，

是碳水阻斷劑的目標食物；

2、碳水阻斷劑作用于淀粉酶，

再作用于淀粉，而不是直接妨礙淀粉吸收。

究竟有沒用？

正面1：可能會降低體重

在一個4-12周的實驗里，服用碳水化合物阻斷劑的人，

通常也就是那些喜歡吃碳水的人，比對照組多減掉0.95-2.5公斤。

也是啦，碳水越多，效果可能會越明顯，

不過也有實驗證實吃不吃體重也沒有明顯變化。

正面2：可能抑制食欲

碳水阻斷劑可能會影響你的饑餓素，讓你變得不那么想吃。

另外由于它們是從植物提取的，可能會有一些植物凝集素，

可以增加某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。（1）

有一個老鼠的研究發現，

吃了碳水阻斷劑的老鼠，進食量減少了25%-90%，

但到實驗的第八天，它們又恢復到和以前吃得那么多，

而且一旦停吃阻斷劑，老鼠就開始控制不住自己，

開始把之前沒吃的吃回來，甚至吃多50%，

體重也是恢復到了以前的狀態。

而且，目前大部分實驗都是在老鼠身上進行，

所以很難說人是不是也有想同效果。

正面3：產生像抗性淀粉的作用

這部分在小腸難以消化的淀粉，

進入大腸后會產生像「抗性淀粉」的作用。

大腸中某些腸道菌落很喜歡它們，會相繼把他們吃掉，

隨后產生一些丁酸等短鏈脂肪酸，它們對維持腸道健康都是有好處的。

反面1：阻斷部分淀粉酶而已

碳水化合物阻斷劑只能阻止，

大概是50-65% 的淀粉酶。（2）