世間唯有愛與美食不可辜負(fù)，青豆這句話不知道道出了多少吃貨的炒雞炒心思！吃貨的該何世界不是一般人能夠讀懂的，他們在尋覓美食的青豆道路上孜孜不倦地探索著，只為了享受世間更多的炒雞炒美食！青豆炒雞蛋雖然算不上是該何絕色美食，但是青豆正因?yàn)樗钠胀页?，又富含營養(yǎng)，炒雞炒讓眾多吃貨也對它愛不釋手。該何青豆炒雞蛋講究的青豆是雞蛋要嫩，但是炒雞炒很多人在做這道菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么青豆炒雞蛋怎么炒才嫩呢？
在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，該何其中含有的青豆少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，炒雞炒并且不容易碎。該何此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
