春餅作為一種地方性的春餅小吃，其實(shí)現(xiàn)在在很多地方都可以看見，面和面竅門因?yàn)槊朗呈谴猴灢环值赜虻摹：贸缘拿婧兔娓[門春餅因?yàn)樗拿婧偷暮茫@樣吃起來的春餅口感和味道也是更好的。春餅的面和面竅門和面需要注意好面粉和水的比例，然后還需要適當(dāng)?shù)拇猴灠l(fā)酵，這樣做好出來的面和面竅門面餅口感才會(huì)更好。

春餅的春餅面怎么和

1.我們?cè)诤痛猴灥拿娴臅r(shí)候，是面和面竅門會(huì)使用到開水的，所以我們需要先提前準(zhǔn)備一些滾燙的春餅水，同時(shí)需要準(zhǔn)備適量的面和面竅門面粉，將水燒開以后，春餅把水先晾大概兩分鐘左右的面和面竅門樣子，這個(gè)時(shí)候水的春餅溫度是剛剛合適的，然后把水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到面粉當(dāng)中，在加入水的同時(shí)，需要不停的進(jìn)行攪拌，直到盆子的底部已經(jīng)沒有干的面粉了為止。

2.這個(gè)時(shí)候面團(tuán)其實(shí)已經(jīng)成型了，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)比較濕潤(rùn)的布把面團(tuán)蓋住，或者也可以直接用鍋蓋蓋住，大概需要醒一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，在這個(gè)過程當(dāng)中，我們大概每隔15分鐘需要將面團(tuán)揉搓一下，在揉搓面團(tuán)的時(shí)候，我們可以往手上放一些干的面粉，這樣就不會(huì)覺得特別粘手了。

3.把已經(jīng)型好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀，然后用刀將面團(tuán)切成小塊，可以用搟面杖把面團(tuán)稍微的攤開一些，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小盤子，往小盤子上面倒入適量的油，然后用刷子把油均勻的抹在餅胚上，在搟面餅的時(shí)候，為了防止面餅會(huì)粘到面板，所以可以事先在面板上撒一些干的面粉，或者是可以刷一層油，其實(shí)刷油的方法是更好的，因?yàn)檫@樣制作出來的春餅吃上去會(huì)更軟。

4.接下來就是烙春餅了，首先需要在爐子上放置烙春餅的鍋?zhàn)樱缓髮⒒鹫{(diào)至中火，把鍋?zhàn)蛹訜嵋幌拢恍枰伬锩娴谷胗停苯油锩娣湃胍呀?jīng)搟好的春餅，然后把鍋的蓋子蓋起來，大概半分鐘左右的樣子，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)春餅已經(jīng)鼓起來了，這個(gè)時(shí)候可以將春餅翻一個(gè)面，大概2到3分鐘左右的時(shí)間就可以烙好一張春餅。

5.在和面的時(shí)候，一定要使用熱水，因?yàn)檫@樣制作出來的春餅會(huì)更有嚼勁，另外，我們一定要選擇比較優(yōu)質(zhì)的面粉，因?yàn)檫@將會(huì)直接影響到春餅的口感。

春餅的面怎么和，其實(shí)還是需要掌握一定的技巧的，尤其是在往面粉當(dāng)中加水的時(shí)候，一定要慢慢的往里面加，如果一次性加太多的話，面粉可能會(huì)變得很粘，如果水加的太少，面餅就會(huì)很干，就沒有辦法制作出味道比較好的春餅了。