荸薺是煮荸生長在泥土下面的，因此新鮮的薺去荸薺一般都會帶有一些泥土。就算是煮荸用清水沖洗或者刮去表面，還是薺去會留下一些泥土的，因此煮荸薺最好去皮。煮荸

那么荸薺應該怎樣去皮呢？媽網百科給大家介紹三種方法：

1、薺去現在市場上有很多馬蹄削皮機，煮荸不但操作簡單而且速度很快。薺去只要把洗好的煮荸荸薺放進削皮機里，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來，薺去簡單吧！煮荸

2、薺去洗荸薺可以用那種比較有摩擦力又會透水的煮荸袋子，放在水里使勁搓，薺去這樣比較容易洗干凈，煮荸泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。

3、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。