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春餅面怎么和面竅門

春餅作為一種地方性的春餅小吃,其實現在在很多地方都可以看見,面和面竅門因為美食是春餅不分地域的。好吃的面和面竅門春餅因為它的面和的好,這樣吃起來的春餅口感和味道也是更好的。春餅的面和面竅門和面需要注意好面粉和水的比例,然后還需要適當的春餅發酵,這樣做好出來的面和面竅門面餅口感才會更好。

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1.我們在和春餅的面的時候,是面和面竅門會使用到開水的,所以我們需要先提前準備一些滾燙的春餅水,同時需要準備適量的面和面竅門面粉,將水燒開以后,春餅把水先晾大概兩分鐘左右的面和面竅門樣子,這個時候水的春餅溫度是剛剛合適的,然后把水一點一點的加入到面粉當中,在加入水的同時,需要不停的進行攪拌,直到盆子的底部已經沒有干的面粉了為止。

2.這個時候面團其實已經成型了,我們需要準備一個比較濕潤的布把面團蓋住,或者也可以直接用鍋蓋蓋住,大概需要醒一個小時左右的時間,在這個過程當中,我們大概每隔15分鐘需要將面團揉搓一下,在揉搓面團的時候,我們可以往手上放一些干的面粉,這樣就不會覺得特別粘手了。

3.把已經型好的面團揉搓成長條狀,然后用刀將面團切成小塊,可以用搟面杖把面團稍微的攤開一些,準備一個干凈的小盤子,往小盤子上面倒入適量的油,然后用刷子把油均勻的抹在餅胚上,在搟面餅的時候,為了防止面餅會粘到面板,所以可以事先在面板上撒一些干的面粉,或者是可以刷一層油,其實刷油的方法是更好的,因為這樣制作出來的春餅吃上去會更軟。

4.接下來就是烙春餅了,首先需要在爐子上放置烙春餅的鍋子,然后將火調至中火,把鍋子加熱一下,不需要往鍋里面倒入油,直接往里面放入已經搟好的春餅,然后把鍋的蓋子蓋起來,大概半分鐘左右的樣子,我們就會發現春餅已經鼓起來了,這個時候可以將春餅翻一個面,大概2到3分鐘左右的時間就可以烙好一張春餅。

5.在和面的時候,一定要使用熱水,因為這樣制作出來的春餅會更有嚼勁,另外,我們一定要選擇比較優質的面粉,因為這將會直接影響到春餅的口感。

春餅的面怎么和,其實還是需要掌握一定的技巧的,尤其是在往面粉當中加水的時候,一定要慢慢的往里面加,如果一次性加太多的話,面粉可能會變得很粘,如果水加的太少,面餅就會很干,就沒有辦法制作出味道比較好的春餅了。

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