新鮮的黃花黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質，它可以造成胃腸道中毒的菜燉癥狀，所以黃花菜不可以生食。注意那么，事項做黃花菜燉肉時要怎么才能避免黃花菜的黃花副作用呢？

新鮮黃花菜應該先加工曬干，然后在吃之前還要先用開水焯一下，菜燉再用涼水浸泡至少兩個小時。注意除此之外，事項在做黃花菜燉肉的黃花時候一定要加大火力，把它徹底加熱，菜燉而且每次也不宜過量食用。注意焯熟的事項黃花菜適用于涼拌、炒、黃花汆湯或者做配料，菜燉不適宜單獨炒著吃，注意應配其他食料。還有，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。