北京城餐飲業(yè)久負盛名的技術(shù)京城家關(guān)八大春“最后一春”——“新路春”關(guān)門了，一家新老字號在其原址開業(yè)。力量

　　4日記者了解到，傳承位于地安門十字路口的不足新路春店“變臉”峨嵋酒家分店后正式開業(yè)。兩家老字號同屬于聚德華天集團，大春該集團負責人委婉地表示，飯莊關(guān)閉新路春的最后原因是：“由于歷史的原因，技術(shù)力量傳承不足，技術(shù)京城家關(guān)菜品特色不夠突出，力量經(jīng)營狀況與市場的傳承發(fā)展不相適應(yīng)。”

    新路春變臉峨嵋酒家 主因“技術(shù)力量傳承不足”

　　新路春建店地安門是不足在1980年，主營魯菜和天津風(fēng)味包子，大春峨嵋酒家開業(yè)于1950年，飯莊是最后京城第一家經(jīng)營川菜的老字號名店。兩家餐飲老字號都隸屬于聚德華天集團。技術(shù)京城家關(guān)對于新路春變臉峨嵋酒家地安門店，聚德華天集團總經(jīng)理朱玉嶺告訴記者，新路春由于歷史的原因，技術(shù)力量傳承不足，菜品特色不夠突出，經(jīng)營狀況與市場的發(fā)展不相適應(yīng)。而作為老字號名店，峨嵋酒家近些年來發(fā)展勢頭迅猛，品牌知名度和影響力不斷擴大，經(jīng)濟效益連年攀升，成為老字號中的強勢品牌。

　　朱玉嶺解釋說，把老字號強勢品牌進一步做強做大，在資源有限的條件下，實事求是地發(fā)展和做強老字號，最終決定將新路春改營為峨嵋酒家地安門店。同時，原來加盟的“狗不理包子”，也因未續(xù)約而自動停售。

    峨嵋酒家計劃開連鎖店 保留老字號特色菜肴

　　記者看到，位于地安門十字路口西北角的峨嵋酒家分店，面積有1000平方米，餐位達到200個，包間4個；除了經(jīng)營原汁原味的“峨嵋川菜”，還根據(jù)周圍的環(huán)境和顧客的需要，保留了新路春原店的糟溜三白、干炸小丸子等特色魯菜以及天津風(fēng)味包子。

　　峨嵋酒家侯經(jīng)理表示，籌備第二家店為我們積累了開“連鎖店”的經(jīng)驗，例如從廚師力量到服務(wù)人員，只要時機成熟，有好的機會，老店會開第三家、第四家，實現(xiàn)老字號正餐連鎖發(fā)展。“不少顧客看到峨嵋酒家分店的字號一掛出來，就已經(jīng)開始來這里詢問和預(yù)訂，為了合理地安排店內(nèi)空間，我們決定從2月5日再開始接受預(yù)訂。”峨嵋酒家侯經(jīng)理告訴記者。

    老字號店一開一關(guān) “有喜有憂”

　　老字號專家高以道聽到此消息后說：“京城八大春‘最后一春’也要關(guān)門了，我有些憂傷；可是對于老字號來說，峨嵋酒家也是異地重張后發(fā)展起來的，看到它發(fā)展得這么好，我又很高興。聚德華天此舉不簡單，之前他們有消失的老字號異地重張的經(jīng)驗，這次又在籌劃將經(jīng)營效益好的正餐連鎖經(jīng)營，我覺得這是一個好的思路。”高以道還表示，希望有機會能恢復(fù)老字號新路春。“雖然以后吃川菜方便了，但還是挺懷念新路春的。”消費者王先生說，“不知新路春會不會重張，它存在的時候不覺得，真的要消失了，心里還是有些酸楚”。（記者 藺麗爽）

　　新聞背景

　　京城餐飲行業(yè)“八大春”

　　上了年紀的老北京人可能對京城“八大春”都有印象，新路春飯莊也正是“八大春”之一，開張于1930年，起初位于西長安街，是長安街上有名的“八大春”之一，主營山東菜。“八大春”是指在舊時西長安街上經(jīng)營的八家飯莊，分別是：芳湖春、東亞春、慶林春、淮陽春、新路春、大陸春、春園、同春園。