有人說金針菇有毒，吃蒜其實這種說法是蓉蒸片面的。因為只要是金針在正常環境條件下生產的金針菇，只要在加工的菇注時候沒有添加有害物質的話，不論是吃蒜不是新鮮的金針菇，都不會有毒的蓉蒸。有些媒體說新鮮金針菇有毒，金針可能是菇注把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是吃蒜黃花菜，新鮮的蓉蒸金針菜的確是含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針金針菇與金針菜是菇注兩種食物，前者來自菌類，吃蒜后者來自植物。蓉蒸

一般人群均可食用，金針適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是，其實金針菇也不是人人皆宜。金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

而且金針菇不太容易消化，吃的時候注意嚼爛點。