也許喝了太多法國酒，桑嬌也許想嘗試一下新的維塞口味。以下內容將帶領各位酒客領略意大利桑嬌維塞（Sangiovese）這個葡萄品種。各位
一、酒客桑嬌維塞的下站品種特性
桑嬌維塞是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。基安帝（Chianti）、桑嬌經典基安帝（Chianti Classico）、維塞超級托斯卡納（Super Tuscan）、各位蒙塔希諾紅（Rosso di Montalcino）以及布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）葡萄酒都離不開這個紅葡萄品種。酒客
桑嬌維塞成熟得較晚，且成熟過程緩慢，其香氣通常包括酸櫻桃、草莓、覆盆子、紅醋栗、梅子、甘草和煙熏等。這種葡萄的酸和單寧都較均衡，因此，用該品種釀制的葡萄酒既可以在年輕時飲用，又具備一定的成熟能力。
二、桑嬌維塞的坎坷歷史
托斯卡納地區栽培桑嬌維塞的歷史已經超過250年了。第二次世界大戰之后，意大利釀酒師對葡萄產量的重視遠遠超過質量。雖然那時也有些人堅持品質路線，但多數酒莊都在想方設法保住、提高產量。直到20世紀80年代，這種情況才有所緩和。
這一時期，產量較低，品質較高的老藤桑嬌維塞受到了不利的影響。不過，也正是在這時，基安帝出現了超級托斯卡納葡萄酒和IGT級別。
三、桑嬌維塞的3個重要產區
托斯卡納境內共有3個產區主要出產桑嬌維塞——基安帝（Chianti）、蒙塔希諾（Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulcian）。
1. 基安帝
基安帝是托斯卡納的中心地區，擁有非常久遠的歷史。基安帝和經典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒都至少要有75%的成分為桑嬌維塞，而且只有經典基安帝的葡萄酒可能是完全采用該品種釀制的。
60年代，超級托斯卡納葡萄酒嶄露頭角，它曾一度扭轉了意大利葡萄酒只重產量不重質量的市場形象。不過，超級托斯卡納葡萄酒中可用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或品麗珠（Cabernet Franc）以及其他非本土品種，但桑嬌維塞的重要性從未被抹滅。
2. 高貴蒙特布查諾
高貴蒙特布查諾產自托斯卡納東南部的蒙特布查諾（Montepulciano），也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，是意大利最早的5個DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。
需要指出的是，意大利另外一個DOC級別的阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道。口味較淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通常口感非常濃縮且質地稠密。
高貴蒙特布查諾至少要用70%的桑嬌維塞調配，可加入卡內奧羅（Canaiolo Nero）和當地其他一些葡萄品種。釀好的高貴蒙特布查諾葡萄酒至少要在橡木桶中熟成1年，裝瓶出售前要至少熟成2年。值得一提的是，此地區的土壤為最適合桑嬌維塞生長的石灰巖土壤，其海拔600米的位置，既有助于保持葡萄的酸度，也能提升葡萄酒的儲存潛力。
3. 蒙塔希諾
蒙塔希諾位于佛羅倫薩南部，氣候溫暖，比臨近產區更加干燥。雖然這里面積較小，但風土條件卻與眾不同。
布魯奈羅蒙塔希諾和蒙塔希諾紅葡萄酒都是用100%的桑嬌維塞的克隆品種——大桑嬌維塞釀制而成的。
布魯奈羅于1980年獲得DOCG級別，蒙塔希諾紅在1984年獲得DOC級別。蒙塔希諾的桑嬌維塞葡萄酒一般是在斯洛文尼亞大橡木桶中熟成的，這種木桶與法國或美國橡木桶相比更顯中性，這樣，葡萄酒在發酵過程中萃取到的橡木味道就沒有那么濃郁。不過，有些酒商還是會使用小木桶來萃取更明顯的香草味道。成熟的布魯奈羅葡萄酒口感更加順滑，單寧更加細致，如遇到較好的年份會成為三個地區中價格最高的葡萄酒。布魯奈羅葡萄酒上市之前至少要在斯洛文尼亞桶中熟成3年，上市前至少熟成5年。（編譯/大寶）
