在南非黑地（Swartland），南非一場新的黑地葡萄酒革命正在上演，一群年輕而又富有激情的葡萄釀酒師們正打破傳統(tǒng)，意欲建立一個新的酒革葡萄酒王國。
近些年，在普敦省（Cape Town），黑地包括斯泰倫布什（Stellenbosch）、葡萄弗蘭谷（Franschhoek）以及康斯坦提亞（Constantia）在內(nèi)的酒革葡萄酒產(chǎn)區(qū)開始演變成為葡萄酒旅游之地。這些產(chǎn)區(qū)擁有大農(nóng)場，南非并且大批量生產(chǎn)果味突出、黑地口感強(qiáng)勁的葡萄葡萄酒，吸引著越來越多的游客前往。在開普敦省以北100公里的地方，僅需花費一個小時車程就能抵達(dá)的萄酒產(chǎn)區(qū)——黑地，如今也是游人絡(luò)繹不絕。面對如此狀況，當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兒粲酰何覀兊钠咸褬湫枰氖丘B(yǎng)分，而不是過多的觀光巴士。
埃本·莎蒂（Eben Sadie）就是這些釀酒師中的一員。今年42歲的他曾是一名沖浪運動員。1997年，他初來黑地，因當(dāng)?shù)亟^佳的風(fēng)土條件便決定留下來定居于此。莎蒂先生解釋說：“當(dāng)人們喝到一款葡萄酒時，首先想到的是酒莊莊園。而事實上，與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)，更多的是葡萄園的選址以及土壤，也就是人們常說的風(fēng)土。”他回憶起年輕時工作的那段時光，在歐洲一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，土壤賦予了當(dāng)?shù)仄咸丫泼黠@的地方風(fēng)味、地域特色，這讓他印象深刻。莎蒂先生表示黑地同樣擁有優(yōu)質(zhì)的土壤，種植有大量的神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、白詩南（Chenin Blanc）以及西拉（Syrah）等老藤葡萄樹。在過去的這些年，莎蒂先生和他的朋友們除了培植葡萄外，還在這片山地里種植了大量的橄欖樹和小麥。
包括埃本·莎蒂在內(nèi)的南非新一代的釀酒們希望能夠打破以旅游業(yè)為依托帶動葡萄酒行業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)模式，不再大批量生產(chǎn)羅伯特·帕克（Robert Parker）所喜愛的酒體飽滿、酒精度高的新世界風(fēng)格葡萄酒。澤維爾·迪迪埃（Xavier Didier）是一名來自法國的侍酒師，他表示這是一種反主流文化現(xiàn)象。過去，南非是以生產(chǎn)酒體飽滿、酒精度高的葡萄酒而出名。然而受法國羅訥河谷（Rhone Valley）風(fēng)格葡萄酒的影響，新一代釀酒師們開始改變其葡萄酒風(fēng)格。他們提前一個月采收葡萄，希望通過最少的人工干預(yù)方式，釀造出較少橡木風(fēng)味且不會過甜的輕酒體葡萄酒。
2010年，黑地的獨立生產(chǎn)酒商聯(lián)合組織了一場名為“黑地革命”的年度交易會，如今這個交易會已在業(yè)界引起了人們極大的關(guān)注。
過去，南非以大批量生產(chǎn)廉價酒而被消費者所知。一瓶優(yōu)質(zhì)南非葡萄酒也只能賣到700蘭特（rand）（折合500多人民幣）。“現(xiàn)在我們正在改變這種糟糕的局面，我們希望消費者了解南非優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，讓大家在品嘗我們的葡萄酒之后，還會繼續(xù)購買我們的葡萄酒，成為我們的忠實客戶。”莎蒂酒莊負(fù)責(zé)人克里斯·馬利諾（Chris Mullineux）說道。今年，莎蒂酒莊榮獲了南非葡萄酒指南（John Platter South African Wine Guide）所評選的“南非年度酒莊”稱號。（編譯/Sarah）
