“我的揭秘酒國老婆穿行在秋天的詩歌里，黑色的雷司令身影與清秀建立起某種聯系。她的揭秘酒國大撒手竟使我產生了一絲絲悵然若失的感覺。我老婆芳名袁美麗，雷司令袁美麗與秋天的揭秘酒國落葉構成一首憂傷的抒情詩，味道像煙臺張裕葡萄酒廠生產的雷司令‘雷司令’?！?nbsp;
上面的揭秘酒國這一段文字描述是中國著名作家莫言的諷刺小說《酒國》第六章里面，博士研究生李一斗對他老婆的雷司令描述。在莫先生的揭秘酒國筆下，在李一斗的雷司令眼里，雷司令葡萄酒帶上了一絲絲惆悵和凄冷，揭秘酒國正如雷司令葡萄所鐘愛的那種涼爽氣候一樣。
雷司令（Riesling）究竟有什么樣的習性和特點？雷司令又憑借什么成為秋天落葉的化身？紅酒世界網接下來將帶您走進雷司令的世界，真正了解莫言《酒國》中的雷司令。
圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut (JKI)
雷司令基本概況
雷司令原產于德國，堪稱世界上最優良細致的白葡萄品種，晚熟，具有極強的抵御霜凍能力。相對于長相思葡萄所帶有的植物味來說，雷司令的果香和花香更加濃郁。在氣候寒冷產區，如果葡萄一成熟就開始采收，而不是過熟，那么所釀成的葡萄酒一般帶有未成熟水果風味（如青蘋果）和花香，稍帶柑橘類水果香（如檸檬和酸橙）。在氣候比較溫和產區，柑橘類水果香和果核類水果香會變得更多突出，一般都帶有濃郁的酸橙或桃子香。
雷司令葡萄作為釀造甜酒的重要葡萄品種之一，其優勢是不言而喻的，從冰酒（Eiswein或Ice Wine）、貴腐酒（Noble Wine）、枯萄精選葡萄酒（BA）到逐?？萏丫x葡萄酒（TBA）再到德國之外的其他產區的甜酒，雷司令都扮演著非常重要的角色。相比蘇玳產區的賽美蓉（Semillon）葡萄，雷司令含有豐富的天然酒石酸（Tartaric Acid），可以更好地同甜酒中的糖分相互平衡。
無論哪個產區釀造的雷司令葡萄酒都帶有非常精細、強勁的香氣，如同鋒利的長劍。這些香氣通常被描述成花香、蜂蜜香和礦物質香，并帶有各個葡萄園自身的風土特色，不過，雷司令這種獨特的香氣通常都是與其尖酸的特性同時出現的。雷司令裝瓶后繼續陳年會發展出一種非常精妙的香氣，這種香氣主要來自于一種化合物TDN。TDN是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低，通常低于檢測閥值，但是它卻給葡萄酒帶來了更加復雜的層次感。在裝瓶后繼續陳年2到3年的雷司令葡萄酒中，TDN的含量相對來說比較高，而且表現出一定的煤油味。
雷司令頂級產區——德國
雷司令已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象的塑造起著舉足輕重的作用。德國雷司令葡萄酒口感豐富，美味誘人，全球有65％的雷司令葡萄都種植在德國，所以德國當之無愧是雷司令的故鄉。摩澤爾（Mosel）產區所釀造的雷司令葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，通常這里的小房酒和遲摘葡萄酒甜度適中，酸度頗高。頂級的葡萄園大都位于陡峭的斜坡上。萊茵高（Rheingau）是一個比較小的產區，這里的小房酒、遲摘葡萄酒和精選葡萄酒酒體適中，口感偏向于干型。
摩澤爾產區（圖片來源：www.germanwines.de）
除了德國，法國阿爾薩斯、澳洲克來爾谷和新西蘭的南島也出產品質不錯的雷司令葡萄酒，匈牙利也是非常重要的雷司令產區，出產酒體適中的雷司令葡萄酒，通常帶有柑橘類水果和果核類水果風味，酸度高，部分葡萄酒帶有煙熏味和礦物質味。
張裕雷司令干白葡萄酒
張裕雷司令干白葡萄酒系列選用世界著名的雷司令葡萄品種，采用先進工藝技術釀造而成，果香濃郁、風格高雅，具有微酸爽口悅怡的特色，有效地保存了雷司令葡萄的營養成份。
顏色：淺黃色近似無色
氣味：具有雷司令葡萄品種典型的青檸檬、蘋果和蜜桃的水果香氣，散發著舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、濃郁。
口感：口味干爽、清雅，純正細膩、柔順圓潤。
評價：酒液晶瑩剔透，果香清新、芬芳、濃郁，口感醇和干爽、清雅，純正細膩
參考價格：￥100至￥120。
