蒜香大羊排、職業花樣蒸餃、大學風味手撕雞……滿桌的用烹肴代業論業生菜肴讓人以為進了星級酒店，然而，飪菜這卻是替畢新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院61名畢業生的畢業論文。
12月6日，文考新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院舉辦了一場別開生面的核畢畢業論文答辯會。畢業生們的職業畢業論文是由他們自己親手制作的面點、涼菜、大學熱菜和水果拼盤等組成的用烹肴代業論業生一桌佳肴，而評分的飪菜專家則是學院的專業課老師和由學院聘請的星級酒店廚師長組成。
這也是替畢新疆高校首次出現動手做畢業論文，打破了多年來以傳統的文考文字形式呈現畢業論文。
姜靜來和她的核畢5名同學組成了一個團隊，他們做了一桌子夠10人享用的職業中餐。當老師開始考核他們的畢業論文時，作為廚師長的姜靜來為老師們介紹：“我們花了200元采購原材料，估計這桌菜的價值在400元左右。”接著，她從采購、營養搭配、制作過程等方面一一講解他們的作品。
新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院陳運生院長說，畢業論文是對畢業生三年學習的總結，如果學生對自己所學專業知識能自如運用，寫一篇合格的畢業論文并不難，但高職(專科)生重要的是創新能力、思考能力以及實際操作能力，所以學院決定改變畢業論文的形式，讓畢業生自己采購原材料、自己動手做菜肴，最終以作品的形式呈現。這樣的考核最直接，論文的優劣也能一目了然。
陳運生說，畢業答辯會上，學院請來的海德酒店、銀都酒店等首府10多家星級的人力資源部主管和總廚，現場對畢業生論文進行提問和點評，這樣既可讓酒店掌握畢業生的操作動手能力，從中選到酒店所需之才，也可讓畢業生從中了解到自己的不足之處。
為了做到首次論文改革的公平公正，學院專門設計了論文評分表，從原料配伍、烹制過程、調味過程、菜肴創意、個人衛生等十項內容進行評分。
該院畢業生都為學院的畢業論文改革叫好。畢業生馬麗婷說：“我們動手做畢業論文，比那種到處找資料，網上搜、圖書館抄要省時，也最能真正學以致用，也有助于我們畢業后到就業單位能很快上手。
新疆教育學院教育科學分院院長焦其和對這種形式的畢業論文十分贊同。他說，畢業論文的目的是考核、檢驗學生的一種方式，與本科院校培養不同，高職(專科)學校主要是培養注重動手能力強的學生，因此以實際操作來檢驗比一篇純理論的文字形式的論文更有意義。
