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連葡萄都開始秀恩愛?葡萄酒界經典CP大盤點

摘要: 混釀葡萄哪家強?如果只知道赤霞珠和梅洛你就out了!連葡本文將為你盤點葡萄酒界那些經典的萄都萄酒CP組合。 ABSTRACT: The combination of Cabernet Sauvignon and Merlot is one of the most common blending in the world of wine, but what else?

提起經典熒幕情侶形象你會想起誰?是開始《大話西游》中被奉為經典的至尊寶和紫霞仙子?翻拍無數的《神雕俠侶》中的楊過和小龍女?還是《金粉世家》中賺足觀眾眼淚的金燕西和冷清秋?這些經典的熒幕情侶不僅為我們呈現了一段段纏綿悱惻的愛情,還在一代觀眾心中留下美好的秀恩回憶,吸粉無數。愛葡影視界是界經如此,而葡萄酒界也有經典的盤點CP,不知道酒友們粉的連葡都是哪一對?

連葡萄都開始秀恩愛?葡萄酒界經典CP大盤點

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)      

說到葡萄品種界的CP,最頻繁秀恩愛的萄都萄酒恐怕當屬波爾多(Bordeaux)經典混釀——赤霞珠和梅洛。總體來說,開始赤霞珠可帶來濃郁的秀恩黑色果香和強大的單寧結構,而梅洛則能夠帶來更飽滿的愛葡酒體和更高的酒精度,降低苦澀感。界經一般而言,盤點波爾多左岸的連葡葡萄酒以赤霞珠為主,梅洛為輔,而右岸的葡萄酒則相反。當然,這對CP的“活動范圍”可不止波爾多,它們在美國納帕谷(Napa Valley)、西澳洲的瑪格利特河(Margaret River)以及南非的斯特蘭德(Stellenbosch)也十分耀眼!

連葡萄都開始秀恩愛?葡萄酒界經典CP大盤點

赤霞珠葡萄(圖片來源:www.estournel.com)

2. 長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)      

說到波爾多經典混釀,長相思和賽美蓉自然不應被遺忘。大多數優質的波爾多干白葡萄酒都是采用這兩者混釀而成,以賽美蓉為主。長相思可為酒款提供芳香的果味、草本植物氣息和清爽的酸度,而賽美蓉則能夠增添酒體,有利于保持果味并在瓶中產生一定的復雜性。此外,這對CP還成就了大名鼎鼎的蘇玳(Sauternes)甜白,這種酒主要采用經貴腐菌侵染的賽美蓉來釀造,有時會添加少量長相思,因為其所帶有的高酸度可以平衡膩人的甜度。在小編心中,它們就是白葡萄品種界的最佳“模范情侶”。      

3. 歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)      

在紅葡萄品種界,成功牽手的還有西拉和歌海娜,這對CP常常在羅訥河谷(Rhone Valley)“發糖”。西拉和歌海娜的組合與赤霞珠和梅洛相似,歌海娜提供紅色水果和特別的香料味,同時帶來更高的酒精度和較低的單寧;而西拉則扮演著增添顏色、單寧和酸度的角色,賦予酒款黑色水果的特征。當然,多數酒友都知道,在南羅訥河谷(Southern Rhone),西拉和歌海娜經常與另一個品種——慕合懷特(Mourvedre)組成“GSM”組合,慕合懷特的主要作用是豐富單寧,延長回味。除了法國,南澳大利亞,尤其是巴羅薩谷(Barossa Valley)所產的GSM混釀酒體飽滿,濃郁而復雜。      

4. 西拉和維歐尼(Viognier)      

誰說紅葡萄品種只能和自己的同類組CP?它們也能在白葡萄品種界找到真愛!西拉和維歐尼就是這樣一對“跨界CP”。西拉-維歐尼混釀源自羅訥河谷的羅第丘(Cote Rotie),而如今這個組合也在澳大利亞大放異彩。在澳大利亞,維歐尼所占比例一般不超過10%,它能夠為酒款添加熱帶水果的特征,賦予葡萄酒平滑的質感。與一般的混釀不同的是,西拉和維歐尼混釀并不是采用單獨發酵再進行調配的方式來完成,而是在發酵罐中同時發酵,這樣做的好處是既能保留西拉葡萄的色素,又能促使各種風味物質的合成,提升酒款的復雜度和深度。不知道有多少酒友和小編一樣,站這對獵奇的紅白CP?     

5. 丹魄(Tempranillo)和歌海娜      

丹魄和歌海娜無疑是西班牙里奧哈(Rioja)的人氣CP,歌海娜在當地的名稱是“Garnacha”,眾所周知,采用丹魄釀造的單一品種酒色澤較深,帶有紅色水果風味,酸度適中,單寧含量較高。而歌海娜能夠為葡萄酒提供較高的酒精度,帶來香料味和較低的單寧,二者的組合可謂“剛柔并濟”。傳統的里奧哈葡萄酒通常經過美國橡木桶熟化,起到軟化單寧和增添椰子、香草風味的作用,隨著陳年還會發展出動植物的味道,酒粉們可千萬不要錯過。      

看到這里,無論酒友們想表白哪一對CP,這年頭連葡萄都“脫單”了,你也是時候發力,找到自己的另一半,邀他(她)共賞這些混釀美酒啦?。ㄎ?Yuki)

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