希臘是希臘世界上最早進行葡萄酒釀造的地區之一。希臘葡萄酒的葡萄歷史可以追溯到6,500年前。起初，四大天王希臘的希臘葡萄酒生產是以家庭或社區為單位進行。如今，葡萄希臘種植著300多種當地的四大天王葡萄品種和許多國際葡萄品種。多樣的希臘品種釀制出風格多樣的葡萄酒，無論是葡萄結構鮮明的紅葡萄酒，還是四大天王芳香四溢、細膩優雅的希臘白葡萄酒，抑或是葡萄充滿獨特的異域風格的甜酒，都代表著希臘悠久的歷史和豐富多彩的葡萄酒文化。
盡管希臘本土獨有的小眾葡萄品種，如瑪拉格西亞（Malagousia）和灑瓦滴諾（Savatiano）非常值得嘗試和探究，但希臘最優質的葡萄酒是以希臘四大主流葡萄品種釀制的。比起小眾葡萄酒，這四種葡萄酒更容易購買，隨時可以出現在你的餐桌上。
1. 阿斯提可（Assyrtiko）
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
阿斯提可是希臘最受歡迎的葡萄酒之一。阿斯提可白葡萄酒風味凝練集中，清新爽口，帶有礦物風味和海鹽的余味。
阿斯提可葡萄酒最經典的產區是愛琴海上美麗的小島圣托里尼（Santorini），那里的火山灰土質非常適合這種葡萄生長。除了圣托里尼，希臘北部的馬其頓（Macedonia）地區和雅典附近的阿提卡（Attica）地區，也出產阿斯提可葡萄酒。與圣托里尼不同的是，這兩個地區出產的阿斯提可更具有水果風味，口感也更為柔和。阿斯提可風格多樣，也可以用來釀制從拜占庭時期就開始存在的的希臘甜酒——圣酒（Vinsanto）
2. 玫瑰妃（Moschofilero）
玫瑰妃是一種獨特的釀酒葡萄，它的果皮呈粉紫色，但釀制出的葡萄酒卻是白葡萄酒。玫瑰妃葡萄酒酒香馥郁芬芳，帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣，水果風味濃郁，清脆爽口，酸度平衡，酒精度偏低。
玫瑰妃葡萄酒主要產于伯羅奔尼撒（Peloponnese）地區，在希臘其他地區，也廣泛種植著玫瑰妃，釀制出的葡萄酒風格更為濃郁、甜度更高。除了用于釀制靜止葡萄酒，玫瑰妃也可以用于釀制桃紅起泡酒和甜酒，單獨飲用或是搭配海鮮、中東菜和亞洲菜都是不錯的選擇。
3. 阿吉提可（Agiorgitiko）
圖片來源：Julius Kuhn-Institut
阿吉提可作為紅葡萄品種，可謂是風情萬種。阿吉提可柔和細膩，可以釀制出風格多樣的葡萄酒。入門級的阿吉提可葡萄酒非常易于接受，在餐酒搭配方面也比較靈活。而品質上乘的頂級阿吉提可葡萄酒具有較好的陳年潛力，并能極大地表現出風土特點。
阿吉提可主要種植在伯羅奔尼撒東北部的尼米亞（Nemea）地區。尼米亞地區溫度相對較高，但該地主要以山地為主，高海拔使得阿吉提可葡萄酒具有理想的酸度。而尼米亞地區6個不同的河谷都種植阿吉提可，不同的土壤條件和微氣候，造就了不同風格的阿吉提可葡萄酒。在馬其頓地區、阿提卡和伯羅奔尼撒的其他地區，也種有品質上乘的阿吉提可。總體來說，阿吉提可葡萄酒風格濃郁，帶有紅色水果、酸櫻桃和茴香的風味，一些阿吉提可葡萄酒在風格上與桑嬌維塞（Sangiovese）相近。
酒體較輕的阿吉提可桃紅葡萄酒，果香濃郁、類似博若萊風格的阿吉提可紅葡萄酒，還有“超級尼米亞”阿吉提可-西拉混釀的紅葡萄酒，在餐酒搭配上非常靈活，適合搭配各類菜肴。風格更為強勁的阿吉提可適合搭配烤羊肉和野味，而另外一些風格柔和優雅的阿吉提可則更適合搭配清淡的蔬菜和沙拉。
4. 黑喜諾（Xinomavro）
黑喜諾是希臘最優秀的葡萄品種。黑喜諾葡萄酒非常具有陳年潛力，并代表希臘葡萄酒在國際舞臺上大放異彩。
盡管希臘各地都種有黑喜諾，但其本身不易種植，最經典的四個黑喜諾產區分別是：那烏莎（Naoussa） 、阿敏頓（Amynteon）、莎莉紅（Rapsani）和古門尼薩（Goumenissa）。
黑喜諾的與眾不同使得希臘的釀酒師們甚至為它發明了獨特的釀酒方法。盡管與傳統方法背道而馳，這種為黑喜諾量身定制的釀酒方法取得了巨大的成功，得到了廣泛的認可，釀制出單寧強勁，帶有橄欖、果脯和辛辣味的黑喜諾葡萄酒。
黑喜諾葡萄酒也具有不同風格，或酒體輕盈、酸度偏高，或風味濃郁、帶有橡木氣息。同時，黑喜諾還與國際葡萄品種如西拉、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀。頂級的黑喜諾葡萄酒具有非常好的陳年潛力，即使陳放30余年，果香仍絲毫不減。（編譯/軟軟Sylvia）
