Sciencealert 報(bào)導(dǎo)，糖類全球糖癮者增加中，年增年全且糖攝取量過去 60 年增加四倍，加倍約占攝取卡路里 8%。球半聽起來像糖讓人很有飽足感，人胖但其實(shí)是糖類空卡路里，因沒有維生素或纖維等營養(yǎng)成分，年增年全結(jié)果是加倍造成巨大健康成本。研究數(shù)據(jù)表示，球半到 2035 年全球有一半人口面臨肥胖問題。人胖
光美國糖攝取量若減少 20%，糖類就可省下 103 億美元（約新臺(tái)幣 3,387 億元）健康成本。年增年全種植製糖作物也造成許多環(huán)境問題，加倍如生物棲息地和多樣性消失，球半以及化學(xué)肥料和工廠水污染等。人胖總體而言，儘管糖是地球產(chǎn)量最大商業(yè)作物，但並沒有受科學(xué)界太多關(guān)注。
近期英國牛津大學(xué)馬丁學(xué)院（Oxford Martin School）報(bào)告指出，評(píng)估糖對(duì)環(huán)境的影響後，如何減少產(chǎn)量，或用對(duì)環(huán)境有益的方法種植，以使糖達(dá)健康建議水準(zhǔn)，逐步淘汰糖，取回栽種糖作物土地，並儲(chǔ)存碳量，對(duì)巴西和印度等大量產(chǎn)糖地區(qū)，恢復(fù)生物多樣性尤其重要。
另政治面更容易接受的方案，是將減糖從飲食轉(zhuǎn)移到其他對(duì)環(huán)境有益用途，如生物塑膠或生物燃料。用糖餵養(yǎng)製造蛋白質(zhì)的微生物，使用省下糖生產(chǎn)微生物蛋白，生產(chǎn)足夠植物性且富含蛋白質(zhì)的食品，滿足約 5.21 億人日常需求。如果取代動(dòng)物蛋白，還有巨大碳排和水資源效益。
報(bào)告估計(jì)，如果這種蛋白質(zhì)取代雞肉，可減少近 2.5 億噸碳排量。如果取代牛肉，可減約 3 億噸碳排量。因糖對(duì)氣候的影響低於肉類，這方法很有意義。如果以糖生產(chǎn)生物塑膠，可取代聚乙烯約 20% 市占，聚乙烯是最常見塑膠。如果用糖生產(chǎn)生物燃料，也能生產(chǎn)約 1.98 億桶乙醇用於交通運(yùn)輸。
巴西生產(chǎn)世界約 85% 乙醇，且原料為糖作物，但人類不必種更多糖作物製造乙醇，可從飲食調(diào)整糖用量取得來源。這項(xiàng)估計(jì)是基於我們將膳食糖減少，到飲食建議中每日糖約占卡路里的 5% 的情況下來預(yù)估。如果我們進(jìn)一步減少糖的消耗，好處會(huì)更大。
這聽起來是雙贏：減少糖分以減少肥胖並幫助環(huán)境。但這些變化對(duì)跨越 100 多個(gè)國家的食糖供應(yīng)鏈，以及數(shù)以百萬計(jì)依賴食糖收入的人提出了巨大的挑戰(zhàn)。尤其，糖稅對(duì)這些國家來說至關(guān)重要。另外，如此龐大的供應(yīng)鏈中，國際協(xié)調(diào)也很重要。近期，聯(lián)合國氣候高峰會(huì) COP29 就討論了永續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展，主要是以改變我們種植和消費(fèi)糖的方式，將會(huì)帶來甚麼樣的環(huán)境問題和機(jī)會(huì)，其中永續(xù)糖生產(chǎn)就很應(yīng)該成為這些全球會(huì)談的主要議題。
報(bào)告建議，一些國家或集團(tuán)可以在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間建立糖轉(zhuǎn)型夥伴關(guān)係，鼓勵(lì)將糖從人們的飲食中轉(zhuǎn)移到更有益的用途。其中，世界衛(wèi)生組織可以對(duì)此進(jìn)行協(xié)調(diào)。當(dāng)前，不能指望在一夜之間改變生產(chǎn)和食用糖的方式。但透過發(fā)展糖的其他用途，讓所有人知道減少糖食用有哪些環(huán)境效益，並幫助政策制定者在改善公眾健康的同時(shí)，為該產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一條資源節(jié)約型的道路。
(首圖來源：Pixabay)
文章看完覺得有幫助，何不給我們一個(gè)鼓勵(lì)
請(qǐng)我們喝杯咖啡
想請(qǐng)我們喝幾杯咖啡？
每杯咖啡 65 元
x 1 x 3 x 5 x 您的咖啡贊助將是讓我們持續(xù)走下去的動(dòng)力
總金額共新臺(tái)幣 0 元 《關(guān)於請(qǐng)喝咖啡的 Q & A》 取消 確認(rèn)
