板栗營養價值百科很高，板栗甘甜芳香，酥餅含淀粉51～60％，值百蛋白質5．7-10．7％，板栗脂肪2-7．4％，酥餅糖、值百淀粉、板栗粗纖維、酥餅胡蘿卜素、值百維生素A、板栗B，酥餅、值百B：、板栗C及鈣、酥餅磷、值百鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

除此之外，板栗還有其他功效，養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美；可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥；對腎虛有良好的療效；所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。