月餅餡的制作方法步驟
月餅餡的制作方法步驟如下：主料：豌豆300克。輔料：橄欖油2茶匙、做法白糖2茶匙。月餅步驟：1、做法鮮豌豆去皮取豆。月餅2、做法洗干凈，月餅放在微波爐盒中，做法加少許水，月餅入微波爐打熟。做法3、月餅熟豌豆晾涼，做法放入果汁杯中加適量水。月餅4、做法將刀片組件旋緊在果汁杯口，月餅將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將豌豆攪拌好。5、不粘鍋燒熱，加橄欖油，攪拌好的豌豆糊入鍋炒。6、加白糖炒。7、白糖融化后豌豆糊會變得稀薄。8、小火繼續炒，炒至豌豆餡變稠、微硬即可。
月餅餡兒的制作方法
月餅餡可以挑選自己喜歡的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉團即可，下面是蔥椒月餅餡制作方法：主料：糯米粉150克、糖50克、蔥油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。輔料：鹽5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、涼白開適量。步驟：1、糯米粉先用不粘鍋炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，關火，倒入烤盤晾涼。注意要小火。2、將鹽、花椒粉和胡椒粉用不粘鍋，先炒一下，這樣香，然后也是晾涼。這里也是小火，不用炒很久，一兩分鐘就成。3、芝麻用料理機攪打碎，不用很碎，打爛就行，這樣的芝麻味比完整的芝麻足。4、取一個干凈的大盆，將打好的芝麻倒入，加入炒好的椒鹽，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用搟面杖壓碎一下。5、加入洗干凈并擠干水的葡萄干。6、加入蔥油，蔥葉也要加一部分，這樣蔥香味更足。7、加入糖，用糖粉也可以。8、加入炒熟的糯米粉。注意，糯米粉不要一下全倒入，少量多次加，看餡料的干濕情況。9、將餡料拌勻，能夠捏成團，而不散。喜歡蔥油味濃一些的，可以再加一點油。將餡料靜置半小時，沒有油滲出，就差不多了。如果有油滲出就是油多了，要再加一點粉。10、最后將餡料分成30-35克左右一個，捏成團備用。多的一下沒用完的，可以用保鮮袋或盒密封冰箱冷凍保存下一次使用，冷凍時間盡量不過一個月。
