斗轉(zhuǎn)星移，一年四季一年四季，葡萄人們?cè)诿β担倜γχ睿荒晁募久χ砷L(zhǎng)。葡萄那你知道，藤忙一年四季，一年四季葡萄園的葡萄葡萄藤在忙活什么？春夏秋天，它們都經(jīng)歷了哪些變化，藤忙才能一年一年結(jié)出沉甸甸的一年四季果實(shí)？一起來(lái)看看吧！
1. 萌芽（北半球3-4月，葡萄南半球9-10月）
圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com
春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇。葡萄藤也醒來(lái)了，它匆匆忙忙地傳輸汁液到全身，喚醒身上每個(gè)細(xì)胞。氣溫較高時(shí)，葡萄藤開(kāi)始冒嫩芽。這時(shí)候的嫩芽非常脆弱，一場(chǎng)霜凍便能毀掉它，所以需要精心的呵護(hù)。
2. 生枝長(zhǎng)葉（北半球3-5月，南半球9-11月）
在開(kāi)花之前，葡萄藤會(huì)使勁抽條、長(zhǎng)葉子，這個(gè)階段需要充足的水分和養(yǎng)分。一開(kāi)始，新枝生長(zhǎng)所需的能量來(lái)自葡萄藤自身貯存的碳水化合物，待到葉子成熟后，則可通過(guò)光合作用，為新枝的生長(zhǎng)提供能量。
3. 開(kāi)花坐果（北半球5-6月，南半球11-12月）
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五月，不少果樹(shù)都開(kāi)花了。葡萄藤上也開(kāi)出了淺色小花。這些小花是雙性花，無(wú)需蜜蜂的幫助，它們自己就可以完成授粉。授粉成功后，一朵花就會(huì)發(fā)育成一顆如綠豆大的葡萄，這便是坐果。這期間需要充足的陽(yáng)光，少雨或無(wú)雨的天氣為佳。
4. 轉(zhuǎn)色期（Veraison）和漿果成熟期（北半球7-9月，南半球1-3月）
圖片來(lái)源：Weingut Rappenhof
夏季，葡萄很快地就長(zhǎng)大了，開(kāi)始“著色”，白葡萄品種從綠色逐漸向金黃色過(guò)渡，紅葡萄品種則逐漸向紫紅色過(guò)渡。這時(shí)候的葡萄白的像瑪瑙，紅的像寶石，可真好看呀！這一過(guò)程就是葡萄的轉(zhuǎn)色期，標(biāo)志著葡萄開(kāi)始成熟。葡萄成熟期間，果實(shí)嘭嘭長(zhǎng)，水分飽滿(mǎn)，甜度上升而酸度下降。風(fēng)味以及單寧也是在這期間積累的。
5. 采收（北半球9-10月，南半球3-4月）
盼望著，終于等到葡萄完全成熟了，可以開(kāi)始采收了！采收期間的天氣需保持晴朗干燥。如果雨水過(guò)多，葡萄會(huì)吸收這些水分，導(dǎo)致風(fēng)味被稀釋。潮濕的天氣也可能使葡萄滋生霉菌，影響收成。根據(jù)實(shí)際情況，人們可以選擇人工或者機(jī)器來(lái)采收葡萄。
6. 冬季休眠（北半球：12月-次年3月，南半球7-9月）
忙活了三個(gè)季節(jié)，葡萄藤終于可以進(jìn)入冬季休眠期了。如同人們，短暫的休息是為了未來(lái)蓄力，葡萄藤也會(huì)在此期間，于根部貯存碳水化合物，為明年春天發(fā)芽作準(zhǔn)備。如果氣溫太溫和，葡萄藤不能充分地休息。而氣溫過(guò)低，有可能凍死葡萄藤。所以，選擇一個(gè)合適的地方生長(zhǎng)，對(duì)葡萄藤來(lái)說(shuō)是很重要的。
以上便是葡萄藤一年四季的勞作。看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是每一次豐收的喜悅都離不開(kāi)天時(shí)、地利和人和的統(tǒng)一作用。（文/Sophie）
