在談起醒酒（Decanting）時，很多葡萄酒愛好者都會不知所措，兩種并不是葡萄說他們不了解醒酒的概念，而是酒需他們并不知道什么時候應(yīng)該醒酒以及哪些酒需要醒。其實(shí)，醒酒這個問題的注意答案很簡單，只要記住這條黃金法則就夠了——醒那些老的兩種或者醇厚的紅葡萄酒。
基本上，醒酒所有的葡萄酒都適合醒酒。我們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來。但是要注意一點(diǎn)，醒酒的過程不能過久，因?yàn)槿绻咸丫坪脱鯕饨佑|的時間過長，其品質(zhì)反而會遭到破壞。對大部分葡萄酒而言，半個小時到一個小時的醒酒時間是比較合適的，因?yàn)槿羰切丫七^度了，葡萄酒便會帶上一種陳醋的味道，這可不是飲酒者們想看到的。
正如此前所言，老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能夠從醒酒中獲得好處，但它們醒酒的原因其實(shí)是大相徑庭的。對于老葡萄酒來說，醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來。由于在釀酒過程中，酚和單寧會發(fā)生化合反應(yīng)，陳年過的紅葡萄酒一般都會含有一定量的沉渣。如果要醒一款陳年過的紅葡萄酒，最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會沉積至酒瓶底部，從而達(dá)到酒、渣分離的目的。之后，只需平穩(wěn)而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。與此同時，因?yàn)殛惸昶咸丫频南銡夂惋L(fēng)味十分精細(xì)，即使是短時間的氧化也會破壞它的品質(zhì)，所以在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉渣分離，醒酒過程也就宣告結(jié)束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
與此相反，對于醇厚的紅葡萄酒來說，醒酒卻是為了讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，因?yàn)檫@樣可以讓它的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚，從而增強(qiáng)飲酒者的感官享受。此外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧變得更加柔和，即使是一款風(fēng)格強(qiáng)勁的酒，在與氧氣接觸一小時后，也會變得可口起來。因此，對大部分年輕的紅葡萄酒而言，醒酒都是個必要的過程，特別是采用赤霞珠（Cabarnet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。
在介紹完醒酒的原理和原因后，下面小編將為大家介紹幾款廣受歡迎的醒酒器。
葡諾曹醒酒器（Vinocchio Decanter）
這款醒酒器來自意大利，由于其細(xì)長的瓶頸很像匹諾曹（Pinocchio）的鼻子而得名。它的玻璃由人工吹制，非滴瓶口和黑色的丙烯酸底座讓它成為許多葡萄酒愛好者的醒酒器首選。
幾何水晶醒酒器（Geometric Crystal Decanter）
這款呈幾何形狀的醒酒器由無鉛水晶制成，其星星狀的底座、獨(dú)樹一幟的外形都吸引著那些追求個性的葡萄酒愛好者。
葡萄酒/烈酒雙用醒酒器
這款醒酒器很適合那些既喜歡葡萄酒又喜歡烈酒的愛好者。其高度為11.5英寸，并帶有一個玻璃瓶塞。（文/Gerard）
