說到起泡酒，酒香人們第一時間想到的起泡可能就是香檳（Champagne）了，甚至很多人認為起泡酒就叫做香檳，酒香其實不然。起泡那么，酒香起泡酒和香檳究竟有什么區別呢？
羅斯柴爾德白中白年份香檳（圖片來源：www.champagne-bdr.com）
要回答這個問題呀，起泡我們首先要弄清楚什么是酒香起泡酒？起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力等于或者高于0.5個大氣壓的起泡葡萄酒。只要滿足這個條件，酒香就屬于起泡酒的起泡范疇，不管是香檳、卡瓦（Cava），還是阿斯蒂（Asti）小甜水，都是起泡酒。
瑪姆納帕酒莊起泡酒（圖片來源：www.mummnapa.com）
那么，何為香檳呢？香檳是指在法國香檳產區，選用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）等指定葡萄品種，采用傳統法釀制，并符合產區釀酒法規的起泡酒。只有滿足以上條件，才能被稱為“香檳”，其他的起泡酒用“香檳”這個名字，可是要被追究法律責任的。
凱歌香檳酒液氣泡（圖片來源：www.veuve-clicquot.com）
所以啊，香檳是起泡酒，但是起泡酒并不一定都是香檳。
