牛肉餡兒混沌怎么做?
牛肉餡混沌：
主料：牛肉餡、牛肉面粉、餛飩油菜、做法香菜、牛肉紫菜、餛飩蝦皮、做法榨菜
配料：蔥、牛肉姜、餛飩胡椒粉、做法五香粉、牛肉鹽、餛飩糖、做法醬油、牛肉香油
包餛飩的餛飩面粉用普通面粉（如富強粉、標準粉）就可以。做法面團要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎么揉面？如何揉面面團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好搟皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的制作方法：
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的面團，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用搟面棍搟成厚約2毫米的大面片；
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對折，周邊捏緊，然后把兩角對折捏攏，一個餛飩就包好了。如此反復，將餛飩皮和肉餡用完。
注：餛飩可以一次多包一些，余下的放在冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水；
2、油菜洗凈切小段，紫菜撕成小片；
3、水開后下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然后放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準備一個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗凈，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
牛肉餛飩餡怎么調?
材料
牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
牛肉餡餛飩怎么調餡好吃
牛肉餡餛飩調餡好吃的方法：食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。制作過程：1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然后剁成肉泥。2、將生姜切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好后再拌一點香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時以上。4、拌好的牛肉餡中，放入姜末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。5、接下來就是包餛飩了，我們這里是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另一側往左側收緊，捏好即可。
福建千里香餛飩肉餡做法
1、食材備齊
2、姜、大蒜和蔥白切末
3、打開灶具電源，火力調節至3檔位中小火，將小鍋燒熱，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和蔥白末，再將火力調節至1檔位小火，將蔥姜蒜煉至焦黃色的蔥油，倒入生抽2毫升，攪拌均勻備用
4、將豬肉糜放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克，順時針攪拌上勁，取一張餛飩皮，用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置，然后將大拇指與食指圈成ok狀，用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置，一邊用筷子向下捅，將肉餡包入餛飩皮中，一邊抽出筷子，收緊手指將餛飩收口
5、取一大碗，碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺，沖入開水備用
6、打開灶具電源，火力調至9檔位大火，煮一鍋開水，放入小餛飩，煮至沸騰后，將火力調至6檔位，繼續煮1分鐘，待餛飩熟后出鍋
7、餛飩盛入調好的湯中即可
牛肉餛飩餡的做法和千里香餛飩餡的做法哪個更好吃
用料 牛肉 大蔥 面粉 淀粉 牛肉餛飩的做法 1、我的牛肉餡是自己剁的，加些大蔥，根據自己喜歡的口味加入調料。2、我做餛飩皮的時候習慣加一個雞蛋，這樣看起來好看，個人也覺得很好吃。把面揉成比平時做面條的稍軟，然后醒二十分鐘左右。搟成一個大面皮，沒有大搟面杖小的也可以，大的比較省事。用淀粉做撲面，注意不要太多，不然很容易粘不住。萬一多了，可以在接口處抹清水補救。3、切成方形面皮。4、最后包成的就是這個樣子，我一次包了很多，吃不完可以放冰箱里冷凍起來。可以放各種老湯，也可以做麻辣的，我個人比較喜歡紫菜和蝦仁。用料 蔥 一把 生姜 半個 白胡椒粉 適量 生抽 適量 紫菜 適量 蝦皮粉 兩勺 油 適量 豬肉 適量 千里香餛飩的做法 1、將生姜切成顆粒狀，小蔥洗干凈，切成段2、油溫上來之后，加入生姜粒跟小蔥段，一直炸到小蔥成微黃的時候（可以將小蔥段撈出來燒湯）3、用一個干凈無水的器具裝起來4、餛飩餡在調制的時候加入雞蛋，生抽，鹽，水，蝦皮粉（自制的）順一個方向不停攪拌！包好之后，鍋里加水放餛飩，在拿只碗，在里面放鹽，胡椒粉，蔥油，紫菜，生抽，餛飩好了之間放里面就行了
