酸豆角炒肉末是酸豆一道十分開胃的小菜。酸豆角炒肉末是角炒湖南的傳統(tǒng)名菜，從血統(tǒng)上看，肉末酸豆角炒肉末屬于湘菜系。酸豆酸豆角是角炒腌制過的豆角，酸豆角的肉末材料豐富，色彩紅亮。酸豆從賣相上看就十分惹味了，角炒加上豆角的肉末爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，酸豆香味撲鼻。角炒酸豆角炒肉末可以算是肉末湖南菜的代表菜之一了。

酸豆角要怎么做呢？

主料：酸豆角250克，酸豆豬肉（肥瘦各半200克）

輔料：蒜泥10克，角炒干椒末2克

調(diào)料：熟豬油、肉末精鹽、味精、醬油各適量

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。

2、豬肉切成肉末待用。

3、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。

4、鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒。

5、放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟

6、收干湯汁，放味精起鍋即可。

酸豆角炒肉末的做法非常簡單，營養(yǎng)卻還不少。豆角屬于豆類蔬菜，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也比其他蔬菜的含量要高。而豬肉也是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。