原標題：我家常做這早餐，原創營養比蛋糕面包容易，家常比白饅頭香甜營養，做早質還增強體質
開口笑紅糖饅頭
不經意間，餐比2020年1月就到了最后一天，蛋糕而今天就是面包饅正月初七，在我這里正月初七叫做“人日”，容易人日就是比白人類生日的意思。小時候聽父母說，香甜人日節在唐代就有的還增，在過年前從外地回家過年的強體游子，要過了人日才能離家回到工作的原創營養地方。那時我就想規定人日才能出遠門，家常應該是做早質舍不得親人。我記憶中人日節不會出門拜年，餐比一家人聚在一起。今年春節我們都宅在家里，我多了一些時間可以給家人做美食。
今天早上，我把紅糖和水煮至紅糖融化，我本來就想著做紅糖饅頭，很容易做的。我沒有拍融化紅糖的過程圖。但在用放涼的紅糖水和面粉混合，揉成紅糖面團的過程中，我忽然想過年做紅糖饅頭能不能開口笑呢？也就是紅糖饅頭自然地咧嘴笑。我看過做開花饅頭要放泡打粉，或者在饅頭地表面割幾刀。我就想不用增加工具，用已有的工具和食材，怎樣做到自然裂開呢？我在做的過程中想到了辦法，那就是把卷好饅頭有封口的地方朝上面，蒸熟就會自然裂口。
我非常喜歡做饅頭，做饅頭比做蛋糕面包省時又省事，做蛋糕要考慮雞蛋是否打發到位，做面包要考慮面團是否揉到能拉出手套膜，做饅頭只要揉到光滑的狀態。饅頭就是用面粉和液體做成，開口笑紅糖饅頭的制作過程跟白饅頭的一樣，但紅糖做出來的饅頭有焦糖的味道，而且紅糖暖胃健脾、補鐵補血補氣，可以補充能量，增強體質。下面就來介紹一下開口笑紅糖饅頭的詳細做法。
【食材】 中筋面粉 300克，紅糖粉 60克，水 160克，干酵母粉 5克，油 10克。
【做法】
第一步 把紅糖和水放進煮鍋，用小火煮至紅糖融化，這里不建議用紅糖粉和面粉混合，紅糖粉融化成紅糖水，制作起來跟做白饅頭一樣容易了。把紅糖水、面粉、干酵母粉和油混合，揉成光滑面團，這次加了少許油，目的是使得面團更松軟，最好用豬油，我用了玉米油。揉好的面團用保鮮膜覆蓋松弛20分鐘。
第二步 面團松弛以后，用搟面杖搟成長方形的面片。
第三步 把面片卷成圓柱體，然后切成小段。
第四步 把饅頭放在蒸盤上，這里稍微注意一下把小饅頭斷口朝上稍微整形就好了。這里還有一個辦法，就是在小饅頭的表面用刀割一道口，這樣也可以保證紅糖饅頭裂口。實際上裂口除了有笑口常開的寓意，還可以讓饅頭蒸的過程中有發酵的地方，蒸出來的饅頭更松軟。
第五步 把處理好的饅頭放在蒸鍋發酵，饅頭發酵到比原來明顯變大。
第六步 把饅頭蒸熟，我用了蒸箱調了15分鐘蒸紅糖饅頭。蒸饅頭可以用蒸鍋，蒸熟以后燜5分鐘再掀開蓋子。
這里特別提醒一下大家，做饅頭的液體分量要根據面粉的吸水性適當調整。我蒸了這兩層的饅頭，一周的早餐都不用愁了，紅糖饅頭搭配粥、豆漿或者牛奶，一頓早餐就搞定了。
