兒時(shí)我不愛吃青菜，淋上尤其痛恨炒青菜！現(xiàn)磨

青菜之於我，花生會(huì)愛除高麗菜、醬的加多加多大白菜味甜軟嫩，印尼多數(shù)青菜又苦又澀又有草味，國(guó)民而且纖維粗易卡喉嚨。沙拉蔬菜上每每吃到炒青菜就頭痛、不愛保證想吐。淋上餐盤只要出現(xiàn)「炒青菜」，現(xiàn)磨吃飯便成苦差事，花生會(huì)愛還要不斷聽大人碎念「不要挑食」，醬的加多加多簡(jiǎn)直就像在地獄。印尼

不過，國(guó)民即便平時(shí)我不愛吃菜，沙拉蔬菜上也有例外的時(shí)候，一旦媽媽、阿姨、舅媽煮「加多加多」蔬菜沙拉，很快就盤底朝天。

加多加多是印尼國(guó)民沙拉，印尼文為「Gado-gado」──什錦混料食物。加多加多與仁當(dāng)巴東牛肉（Rendang Padang）、梭多（Soto）、沙嗲（Sate）、炒飯（Nasi Goreng）並列為印尼五大國(guó)菜。西方人將加多加多稱作「Indonesia Salad」（印尼沙拉）。

一般認(rèn)為加多加多源自雅加達(dá)（Jakarta），約莫1940-1950年代，在印尼流行以甘邦葛羅盟（Gambang Kromong）曲風(fēng)的歌曲〈Gado-Gado Jakarta〉（加多加多雅加達(dá)），歌詞開頭描述：「加多加多來自雅加達(dá)，深受百姓喜愛，一包加多加多約5元印尼幣……」據(jù)老一輩人說，因?yàn)檫@首歌，使加多加多廣為人知，並遠(yuǎn)播至印尼各地。

關(guān)於這道料理的形成，有幾種說法，其一源自葡萄牙語「Gadu」，意思是「混料食物」，最早由居住於雅加達(dá)北岸督古村（Kampung Tugu）的葡萄牙後裔研發(fā)而成。

另一則是，17世紀(jì)中爪馬塔蘭蘇丹王國(guó)（Sultanate of Mataram）軍隊(duì)進(jìn)攻當(dāng)時(shí)由荷蘭東印度公司佔(zhàn)領(lǐng)統(tǒng)治的巴達(dá)維亞（Batavia）城，由於軍糧用盡，軍隊(duì)成員就地取材，食用野菜淋上搗碎的花生醬果腹。因無主食，純吃菜，爪哇人稱作「Gadho」，久而久之成為料理名稱。