早餐、每天賣出拌菜、多個多鹵味……
南苑菜場西門口新開了這樣一家小店，不做堂食，小店只有生食和外賣，頭客開店才十來天的每天賣出時候，就已經憑著周邊鄰里間的多個多口口相傳，賣到了每天4000多個餃子和云吞。海寧火超這家看似不起眼的菜場小店名叫“袁記云餃”，雖然開的小店時間并不長，但已經憑借著現包現賣的頭客承諾和足夠新鮮的品質，征服了不少嘴刁的每天賣出海寧人。大潮君在店的多個多短短半個小時里，就已經有不少食客前來下單，海寧火超有的已經是回頭客，熟練地報出店里的人氣品種：“一會兒要接我孫女來吃飯，給她嘗嘗這個蝦仁蟹籽云吞”，有的是路過嘗鮮的老饕：“來一斤水餃，薺菜鮮肉和芹菜的各一半吧，幫我煮好我帶回家啊。”目前，袁記云餃在全國已經開出了近3000家門店，但海寧還是頭一家。店里的合伙人告訴大潮君，開這家店也是去年10月剛剛有的想法，為了找到適合海寧人口味的品牌，兩人一起去杭州、江蘇考察了不下30多個品牌，才最終選定了袁記。開在菜場邊，也是兩位合伙人的一種自信，不少叔叔阿姨輩的人會來這里買菜，得到他們的認可，其實就是一種成功。“我倆都是吃貨，在蘇州偶然嘗到這個牌子，覺得有種親切感，口味也確實很不錯，去了廣州的工廠實地考察過之后，就馬上定下了想要加盟。”合伙人說。這種模式也比較適合現在的年輕人，拿回去放冰箱速凍起來，什么時候想吃什么時候煮，水開下鍋，云吞煮5分鐘，餃子煮6分鐘，非常方便。走進店里，就是干凈的操作臺，工作人員們在整齊地包著餃子。經過嚴格的培訓，每個餃子的重量都控制在21-22克之間。造型白白胖胖，不容易漏汁，很“登央”。云餃的面皮用的是全麥雞蛋，這樣搟出的皮韌性更足，久煮也不易爛。肉是一級土豬肉，肉質更加Q彈，所有的鮮肉餡料從拌好到售出，都嚴格控制在3個小時內，這樣做出的餃子就像家里做的一樣，個個飽滿新鮮。 目前，店里一共有14種餃子和云吞，還有三種濕面，除了常規的鮮肉，還有三鮮、雞肉云吞、菌菇木耳鮮肉等等。“等店里穩定下來，還有十幾種新品要上，有馬蘭頭、小黃魚這些時令食材做的餡料。”大潮君已經忍不住，想要嘗嘗鮮啦！可以點擊「我的優惠券」-
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