原標題：天天吃胡蘿卜，天天可你知道蘿卜絲和蘿卜片，吃胡營養并不一樣嗎？

胡蘿卜是蘿卜大家常吃的健康蔬菜，營養價值很高，可知素有“小人參”之稱。道蘿

胡蘿卜營養豐富，卜絲卜片并含有多種對身體健康有益的和蘿成分，如蔗糖、營養樣淀粉、天天胡蘿卜素、吃胡B族維生素、蘿卜葉酸、可知多種氨基酸，道蘿賴氨酸含量較多、卜絲卜片并甘露醇、和蘿木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

這其中，最為大家熟知的就是對保護眼睛功能有幫助的胡蘿卜素。

平時我們烹飪胡蘿卜，一般都采用炒肉的方式，切成片狀或者絲狀。但是大家知道嗎？這兩種形狀的胡蘿卜素能夠發揮的營養可是不太一樣的哦。

我們都知道，胡蘿卜素是脂溶性物質，也就是說，要想我們的機體能夠吸收胡蘿卜素，它必須要在吸收前被溶在脂肪里，伴隨脂肪一起進行吸收。

所以許多人在炒胡蘿卜的時候加許多油，但是營養師告訴大家，將胡蘿卜切成絲狀比切成片狀表面積更大，可以更好地跟油脂接觸，釋放其中的胡蘿卜素。而且我們還能少放一些油。

另外，用油去炒胡蘿卜是一種顧此失彼的烹飪方法。胡蘿卜中不僅含有胡蘿卜素，還有一些懼怕高溫的維生素和一些遇熱易分解的營養物質，長時間高溫烹飪很容易使它們流失。

不僅是胡蘿卜，無論什么食材用大量油來炒，最后吃到的都只會是一堆纖維素和飽和脂肪。哪怕你吃進去再多的胡蘿卜素，也抵消不了大量食用油對身體健康造成的傷害。

甚至是我們想要獲得的胡蘿卜素，在大量食用油的壓迫下，也會溶解在菜湯里，失去生物活性作用。這些流失的胡蘿卜素就是有些人在炒完胡蘿卜之后，在菜湯里看見的黃色的物質。

我們在吃胡蘿卜時吃一些含油脂的食物，就可以達到有效吸收胡蘿卜素的效果。比如吃帶有胡蘿卜的一頓飯里，有肉類或用油炒的其他菜品都可以幫助吸收胡蘿卜中的胡蘿卜素。

所以我們也可以將胡蘿卜蒸著吃，能夠很好地保留胡蘿卜中的營養，而且不會增加胡蘿卜的熱量，同時配上一些含有脂肪的食物一起吃，能夠最大程度地發揮胡蘿卜的營養。

總之，如果是炒胡蘿卜的話，最好切成絲狀，少放油，如果是蒸著吃，可以切成片狀，最好蒸透一些，我們能夠更好地吸收胡蘿卜中的營養。

各位朋友，你吃胡蘿卜習慣怎么吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。