肥胖者或者害怕脂肪的胡蘿人群，比如高血壓患者等，卜炒應該少食；易上火的食用人群也應該少食。此外胡蘿卜也是禁忌有食用禁忌的，這個大家可能平時沒有注意。胡蘿

1、卜炒不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的食用胡蘿卜。

2、禁忌食用胡蘿卜時，胡蘿不宜加醋太多，卜炒以免胡蘿卜素損失；食用時，食用咀嚼時間應該延長，禁忌不宜過短。胡蘿

3、卜炒服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。食用

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值百科。

5、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。