用排骨熬湯是排骨最能攝入排骨中鈣質的吃法，不過因為鈣以化合物的湯加形式存在，是醋更難溶于水的，在煮燉時不易溶出。補鈣單純地把排骨扔進水里熬1-2個小時，排骨得到的湯加排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過排骨湯補鈣的醋更想法只是一場美夢。

營養專家們建議，補鈣要想更好地吸收排骨中的排骨鈣質，在熬煮時可以加點醋。湯加醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來，醋更從而提高骨頭湯中鈣離子的補鈣含量，使骨頭湯的排骨營養價值百科更高，且便于被人體吸收，湯加對身體健康有益。醋更

此外，要想排骨湯更補鈣，最好不要加太多鹽。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，鈣質會隨著尿液排出體外可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。