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芝麻花生餡料的做法

芝麻花生餡料在許多甜點上其實都會使用到,芝麻比如紅糖鍋盔、花生花生芝麻包、餡料芝麻花生湯圓等等,芝麻都是花生需要使用芝麻花生餡料來進行制作的。芝麻花上都是餡料屬于常見的食材,一般在市場上購買即可的芝麻,在制作餡料的花生之前,是餡料需要搞清楚食材的搭配比例是如何的,這樣制作餡料就會更加清晰了。芝麻

芝麻花生餡料的花生做法

芝麻花生餡料的做法

花生芝麻調餡料

紅糖鍋盔

紅糖鍋盔是款經典面食,我在制作時,餡料用花生碎、芝麻白芝麻等制作餡料,花生做好的餡料成品味道更棒。

原料高精面粉500克。

調料熟白芝麻、紅糖水各150克,熟花生碎550克,紅糖1250克,芝麻醬50克,熟雞油80克,酵母4克,熟豬油15克。

制作1.將紅糖水、紅糖、芝麻醬、熟雞油混合攪拌均勻,用保鮮膜包好,放入蒸箱蒸3小時后取出,加入熟白芝麻、熟花生碎攪拌均勻(即成紅糖餡),放入冰箱冷藏。2.面粉中加入水250克、酵母、熟豬油和成面團,分成20克/個的劑子,包入紅糖餡10克/個,放入模具中按出花紋,包好保鮮膜餳發(夏天餳1小時,冬天餳2小時),放入蒸箱蒸制5分鐘,走菜時入平底鍋煎至兩面金黃色裝盤即可。

關鍵點1.紅糖餡在蒸制時要用保鮮膜包好,不可以進水。2.熟白芝麻、熟花生碎不需要蒸制,否則會影響口感。3.紅糖餡做好之后要放入冰箱冷藏,否則容易化。

芝麻花生餡湯圓

餡料的材料:

豬油、芝麻(黑白均可以)、花生

做法:

1、將適量的豬油加熱融化

2、把已炒熟的芝麻花生,搗一下,不用搗的太碎的,可以按你自己的喜好做。

3、在芝麻花生末里加入適量的白糖,我的比例是芝麻花生1:白糖0.3

4、把白糖與芝麻花生末拌勻

5、然后加入已融化的豬油

6、繼續拌勻,完成待用。

準備最后的煮熟工作

拿一湯鍋,把水煮開,然后依次把湯圓放入,中火繼續

待所有的湯圓都浮在上面的時候,應該已經是煮熟了,如果你還不敢肯定的話,可以撈出一個,用手指輕輕的按一下,感覺有彈性的就肯定是熟了,反正就繼續煮一下。

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