很多年輕人結(jié)婚之后就會搬離父母的全麥區(qū)別家到自己的小家生活，做飯是粉和粉很多年輕人面對的第一個難關(guān)，因為大多數(shù)的小麥年輕人很少有會做飯的，說五谷不分都不為過。全麥區(qū)別全麥粉和小麥粉的粉和粉區(qū)別是什么呢?想要做好面食首先在選材上就非常重要，下面給大家說下全麥粉和小麥粉的小麥區(qū)別。

一、全麥區(qū)別全麥粉和小麥粉的粉和粉區(qū)別是什么

全麥粉是小麥經(jīng)過清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是小麥指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，全麥區(qū)別不易貯存，粉和粉但營養(yǎng)較小麥粉豐富。小麥顏色上全面粉淡黃色，全麥區(qū)別小麥是粉和粉白色。熱量差不多，小麥不過全面粉對身體好，不上火。

二、全麥粉的功效與作用

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮，通過混合均勻形成全麥粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素。由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。

三、全麥和粗糧的區(qū)別

1、成分

全麥食品是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物。

粗糧是相對平時吃的精米白面等細糧而言的其它食物。

2、種類

全麥：小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面。

粗糧：玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。

3、作用

全麥：由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。

粗糧：幫助腸道蠕動，排除毒素，預(yù)防便秘。

四、全麥粉的熱量高嗎

全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡，所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。