蒲菜不僅是蒲菜美味佳蔬，而且是購方食療良藥。其味甘性涼，法和能清熱利水、技巧涼血。蒲菜祖國醫學認為，購方蒲菜主治五臟心下邪氣、法和口中爛臭、技巧小便短少赤黃、蒲菜乳癰、購方便秘，法和胃脘灼痛等癥。技巧久食有輕身耐老、蒲菜固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、購方補中氣和血脈之效。法和對于這味可以做出多種美味的食材來說，我們應該如何選購呢？

蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長在池塘湖泊內，生命力特別強，過去老濟南飯店里用來招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘里的優質蒲心蒲莖。因為那里的淤泥深且肥沃，蒲從很深的淤泥中鉆出，蒲心及內部的嫩莖就長得特別的長，特別地粗，特別地壯，吃起來也就特別地爽口，是其它地方的蒲無法可比的。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。蒲菜屬于天然草本植物，無法人工種殖，而且湖水不清潔不能生長,堪稱真正的有機食品。