標準將對餐飲企業開業的新餐硬件條件作出規定 今后廚師、服務員必須持證上崗
本市將制定餐飲行業準入標準 規范餐館衛生條件 萬平方米酒樓要“受限”———
記者昨天上午從市商務局了解到，飲行業準今年，入標北京市相關部門將制定《北京市餐飲行業準入標準》，準n張先今后，廳開聽證開設1萬平方米以上的新餐餐飲企業要進行聽證。
市商務局表示，飲行業準建立餐飲行業準入制度，入標是準n張先要培育和保護特色餐飲街區，重點解決與百姓密切相關的廳開聽證中低檔餐飲的衛生、安全問題，新餐解決社區餐飲臟、飲行業準亂、入標差問題。準n張先今后將對開設1萬平方米以上的廳開聽證餐飲企業實行聽證制度，聽取各方面的意見，引導投資，做到有序發展。
同時，市商務局將嚴格按照餐飲業建筑設計規范的規定，對餐飲企業開業的硬件條件作出明確規定，明確廚師、服務員的培訓和持證上崗要求。
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萬平方米餐廳現有十幾家
今天上午，北京市飲食行業協會有關負責人告訴記者，目前，北京超過萬平方米的餐館共有十幾家。比如位于南二環的“紅泥海鮮”，位于十里河的“云龍金德海鮮大酒樓”、位于亞運村的“譚魚頭”等等。此外，還有一些靠近京郊地區的“生態園”概念的餐飲企業面積也在1萬平方米以上。
政協提案
餐飲業吃、喝應“分家”
今年兩會上，北京市政協委員陳立群提出建議，應規范咖啡廳的經營。
委員稱，近年來，許多專門以提供“飲品服務”為主營內容的餐飲企業相繼涌現，如“咖啡廳”、“啤酒屋”、“酒吧”、“茶藝館”、“冰淇淋店”、“水果吧”等。餐飲業已不再是單純的“吃”的行業，而成為“餐”加“飲”兩種不同的經營業態，相關部門應區分情況對后者的開業審批作適當簡化。對各區的餐飲業準入進行規范。
權威答復
將制定強制性地方標準
市商務局在對陳委員的提案回復中稱，北京市商務、衛生、工商、質監等部門將依據各自的職責加強對餐飲業的監督管理，依法取締非法經營和超范圍經營。
今年，市商務局將會同有關行業協會提出餐飲業強制性地方標準《北京市餐飲行業準入標準》，由市質監局發布，作為規范本市餐飲業的依據。此項工作已在市質量技術監督局立項。
