寫菜單時，西安服務員應站在距離客人60厘米的市餐地方；結賬后客人繼續交談的，服務員應繼續提供相關服務……近日，飲服優質西安市商務局制定《西安市餐飲服務業優質服務禮儀規范》，服務對餐前服務、禮儀餐間服務、規范酒水服務、出臺宴會自助餐服務等進行具體規范。西安
   
    據了解，市餐新制定的飲服優質《西安市餐飲服務業優質服務禮儀規范》適用西安市各種經濟類型的餐飲企業，包括飯莊、服務酒家、禮儀酒樓、規范餐館、出臺餐廳（含飯店、西安賓館、酒店對外經營的餐廳）、小吃店、快餐店及集體用餐配送企業。《規范》要求，客人到餐廳用餐，領位員應引領（在客人左前方，保持1米的距離并用手示意）客人到餐位，應根據不同客人的就餐需求安排合適的就餐座位并祝客人用餐愉快；向客人推薦菜品時，應使用規范的手勢，尊重客人的飲食習慣，適度介紹酒水；書寫菜肴訂單時，服務員應站在離主賓客60厘米左側的地方，將訂單放在手中書寫。
   
    擺放菜肴應實用美觀，應配備公筷、公勺，并尊重客人的選擇和飲食習慣；客人抽煙時，服務員應用飯店配備的專用器具及時為客人提供點煙服務。劃燃火柴和熄滅火柴應遠離客人。如果用打火機點煙，應事先調好火苗的大小。客人付賬時，服務員應與客人保持一定距離，客人準備好錢款后再上前收取。收取現金時應當面點驗。結賬后客人繼續交談的，服務員應繼續提供相關服務。