蒲菜吃法很多，蒲菜或炒或燒或燴，用注意事都很相宜，蒲菜總以清淡為好，用注意事吃的蒲菜是它本身的清香味，不宜放醬油。用注意事蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，蒲菜另外嫩花序也可以食用，用注意事可拌、蒲菜熗、用注意事炒、蒲菜扒、用注意事燒、蒲菜燉、用注意事煮、蒲菜燜、做湯、制餡、熬粥等。現在人人都提倡吃野菜，從野菜中汲取我們在日常生活中極少能獲得的微量元素。那么，對于蒲菜的食用我們又該注意哪些事項呢？

蒲菜的食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。但是蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。