據媒體報道，人造肉美國斯坦福大學一名教授近日利用植物提煉的美國物質制作出賣相和口感都與普通牛肉非常接近的“人造肉”，讓人們一飽口福的教授解饞減排同時，也有助減少溫室氣體排放。制作

這種“人造肉”由斯坦福大學生物化學教授帕特里克·布朗研制，漢堡他的人造肉秘方其實是一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的美國紅色素存在于血液和一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，教授解饞減排一旦與氧氣接觸就會變紅，制作并且能產生與肉接近的漢堡味道，這也是人造肉植物制作的“人造肉”在賣相和風味上與肉類如此接近的關鍵因素。

布朗說，美國血紅素恰恰是教授解饞減排讓肉產生獨特味道的核心，牛肉等紅肉比雞肉等白肉含更多血紅素，制作所以人們往往覺得肉味更濃郁。漢堡他還說，自己研制這種“人造肉”的目的是為了減少人們對普通肉制品的依賴，因為畜牧業消耗大量土地和水資源，并排放大量溫室氣體，有了這種替代品，人們享受美食的同時也不需要犧牲環境了。