（河南商報22日訊）“忽如一夜春風來，香辣蝦香辣蝦店遍地開”，鄭州餐飲界一位人士脫口而出的盲目這句調侃語，十分形象地描繪了日前餐飲業掀起的跟風“香辣蝦”風暴。
     據了解，香辣蝦從去年年底第一家香辣蝦店登陸鄭州以來，暴易在短短百余天的致市時間里，鄭州街頭近百家“香辣蝦”火鍋店接踵而至。場瞎記者在工人路、香辣蝦桐柏路、汝河路等路段看到，盲目一些已經改頭換面的跟風香辣蝦店，食客盈門，香辣蝦生意異常興隆，暴易而部分沒有開業的致市香辣蝦店正在馬不停蹄地進行裝修，爭取趕在“五一”黃金周前開業。 
    為什么餐飲商家一窩蜂推出香辣蝦火鍋？對此，嵩山路一家正在裝修的香辣蝦店負責人坦言，夏季是火鍋業的淡季，火鍋店盈利大大降低，而適逢餐飲市場上推出香辣蝦品種，其價格便宜，顧客喜愛，盈利豐厚，這就是餐飲市場蜂擁而上香辣蝦品種的主要原因。據了解，一斤活的竹節蝦在市場上售價至少需要２０多元，按理說，一鍋香辣蝦用蝦少說也在百元之上，但目前市場上一鍋香辣蝦售價僅在４０元至６０元之間。據業內人士透露，香辣蝦用蝦不是活蝦，而是進價相對低廉的冷凍蝦，因此火鍋售價便宜，顧客只覺得特別實惠，卻不知除去成本后，一鍋蝦商家還能凈賺２０多元。 
    對于餐飲界興起的這股“香辣蝦”潮流，河南餐飲業行業協會負責人張海林評價說，這完全是一種市場行為，是在火鍋業競爭日益激烈的背景下，餐飲火鍋業尋求自我突破的表現，也迎合了消費者崇尚新潮、時尚、新鮮的美食追求。張海林認為，餐飲商家一窩蜂上某個餐飲品種并不是好現象，就像當年眾多餐飲商家不約而同追捧紅燜羊肉一樣，等市場飽和時，又一轟而散，這樣既不利于餐飲企業打造自己的品牌，也不利于餐飲市場的健康發展。 
    河南財經學院酒店管理專業教授茍自軍認為，從以往的餐飲市場經驗看，這股“香辣蝦”風持續時間長則一年，短則今年年底就會見分曉。茍自軍教授提醒餐飲商家，不要盲目加盟香辣蝦店，注意避開隱存的市場風險。