在很漫長的第節一段時期，博若萊（Beaujolais）這個法國東南部風景如畫的新酒小鎮一直都在沉寂中度過，似乎只能永遠籠罩在勃艮第（Burgundy）絢麗的概述光輝中。然而，第節它的新酒光芒終究還是無法抵擋地照射到了世界的每個角落。從原來的概述默默無聞到現在的舉世聞名，這其中少不了法國浪漫的第節傳奇色彩，更少不了博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的新酒迷人魅力。現在一提到“博若萊”，概述人們便會想起“博若萊新酒”，第節想起舉世為之癡狂的新酒“新酒節”。在這種從飛蛾到花蝶的概述蛻變中，博若萊新酒實在功不可沒。第節
圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr
從葡萄開始收獲到葡萄酒裝瓶，新酒僅僅經歷了6到8周的概述時間，博若萊新酒就誕生了，并在固定的那一天——每年的11月第3個星期四與世人見面。它身披粉紫色霓裳，在晶瑩剔透的水晶杯中翩翩起舞，無比動人；它是葡萄酒中的“小清新”，清爽而自然；它需要在13℃的舞臺上才能充分綻放出魅力；它渾身散發著誘人的芬芳，給人以香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖濃濃的甜美；它拒絕那些規規矩矩的陳釀，要以最直接的方式將自己的青春完完全全地展現在世人面前，哪怕只擁有1年、6個月，甚至是3個月的青春期！
它的誕生摒棄了傳統，因為它必須在葡萄采摘后數周內完成釀制過程。閉關修煉是它經受的第一層考驗，它需要在彌漫著二氧化碳的密封罐中提升自己，讓自己在不經破碎的整串葡萄中初現原型——葡萄果實內的發酵，賦予了它香蕉和甘草的香氣。然后進入第二層更加艱險的考驗，葡萄壓碎后的汁液為它注入了新鮮的血液，它需要努力將大部分糖分轉化為酒精，為自己溶解出更多的芬芳與風味。它不需要橡木桶來假裝老練，因為那會掩蓋住它的青春活力與魅力，它要以最新鮮、最清爽的一面出現在世人的面前，沒有單寧的干澀，柔順如絲。
經過兩層考驗的它，博若萊新酒終于以清新的容貌亮相，有人為之興喜若狂，為之喝彩鼓掌，但也有人因一時無法適應它的獨特而橫加批評。有說它稚嫩，不成熟，甚至還有酒評家克倫?邁克雷爾（Karen MacNeil）說它味道跟曲奇餅沒有任何區別，根本就不應該出現在葡萄酒的世界里……真可謂眾說紛紜，眾口難調。沒錯，博若萊新酒確實是清新，或者說是簡單、不成熟或不穩重的。難道這就等同于沒有價值，沒有吸引力了嗎？這好比我們每一個人，誰沒有經歷過童年期、青年期呢？成熟穩重固然珍貴，但清新活潑同樣迷人。博若萊新酒敢于呈現其自身獨特的少年魅力，拒絕時間對它的精雕細琢，從不矯揉造作，總是實實在在地展現真我本色。人們享用它，是為了能第一時間享受到豐收的喜悅；為了體驗新酒獨特的清新與自然，清爽的花香與果香；為了感受它背后所隱藏的深厚的文化底蘊。而對它持有保留態度的評論家們，你們對它圖的又是什么呢？難道不是品嘗新酒的樂趣與意義嗎？
11月第3個星期四，是博若萊新酒與世人相約的固定日子，當午夜的鐘聲敲響時，新酒愛好者的新年慶典也正式開始。博若萊的街頭巷尾都會響起嘹亮的喇叭聲，四周熱鬧的氣氛瞬間被點燃，人們開始迫不及待得端起大大小小水罐里的新酒，盡情地享受著品嘗新酒的樂趣。這一天也就成為了當地的傳統節日——博若萊新酒節。追根溯源，新酒節的慶典緣于人們對酒神狄奧尼索斯（Dionysus）的崇拜，認為博若萊新酒是人們對于金秋豐收的慶賀，對于大自然的感恩。傳統的葡萄酒馳騁世界各地已有數百年的歷史，而博若萊新酒，在一百年前仍然只是一種地區性的葡萄酒，一般只有在博若萊和里昂（Lyon）的酒吧、咖啡館和小酒館里出售。然而，時過境遷，目前的博若萊新酒每年銷往世界各地的數量超過7千萬瓶！是誰創造了這種奇跡？他就是素有“新酒營銷之父”稱號的喬治?杜寶夫（Georges Duboeuf），是他，讓新酒節從一個地區性的節日提升為法國整個國家的慶典，進而傳播到歐洲、美洲、亞洲，乃至全球的新酒節。
人為的營銷固然只是新酒風靡全球的外因，然而，起決定性作用的內因還是新酒本身。新酒由100%的佳美（Gamay）葡萄，經獨特的“二氧化碳浸泡法”釀造工藝釀制而成。恰恰正是這100%的佳美（Gamay）葡萄和獨特的釀造方法，塑造了博若萊新酒別具特色的氣質，成就了博若萊新酒深受追捧的輝煌。佳美葡萄到底又是一種什么樣的葡萄品種？為什么博若萊的佳美會如此與眾不同呢？我們將在下一節為您揭開它的神秘面紗！
