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四喜丸子的做法(過(guò)年家常菜—四喜丸子的做法)

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四喜丸子是喜丸喜丸中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系,法過(guò)法也是常菜經(jīng)典的中國(guó)漢族傳統(tǒng)名菜之一。四喜丸子由四個(gè)色香味俱佳的喜丸喜丸肉丸子組成,寓意著人生福、法過(guò)法祿、常菜壽、喜丸喜丸喜四大喜事,法過(guò)法常常在婚宴、常菜生日宴等喜慶場(chǎng)合作為壓軸菜肴。喜丸喜丸下面我們就來(lái)介紹一下四喜丸子的法過(guò)法做法。

四喜丸子的做法(過(guò)年家常菜—四喜丸子的做法)

四喜丸子的做法(過(guò)年家常菜—四喜丸子的做法)(圖1)

一、材料準(zhǔn)備

主料:豬肉餡500克,喜丸喜丸雞蛋1個(gè),法過(guò)法饅頭1個(gè)。常菜

調(diào)料:蔥姜末、鹽、料酒、生抽、白糖、老抽、植物油各適量。

二、制作過(guò)程

1. 將饅頭去皮,揉碎成饅頭渣備用。

2. 在豬肉餡中加入雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、生抽攪拌均勻,再加入饅頭渣,繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠。

3. 將攪拌好的肉餡分成四份,用手揉成圓形肉丸子。

4. 鍋中倒入適量的植物油,燒至六七成熱時(shí),放入肉丸子,中火炸至金黃色撈出。

5. 鍋中留底油,加入蔥姜末爆香,再加入生抽、老抽、白糖、適量清水,燒開(kāi)后放入炸好的肉丸子,中小火燉煮20分鐘,直到湯汁濃稠即可。四喜丸子的做法(過(guò)年家常菜—四喜丸子的做法)(圖2)

三、技巧要點(diǎn)

1. 饅頭碎是讓肉餡更加粘稠的關(guān)鍵,不能用面粉代替。

2. 炸肉丸子時(shí)要用中火,避免炸糊。

3. 燉煮時(shí)要用中小火,讓湯汁充分滲透到肉丸子里。四喜丸子的做法(過(guò)年家常菜—四喜丸子的做法)(圖3)

四喜丸子做起來(lái)雖然有些繁瑣,但只要掌握了技巧,做出來(lái)的肉丸子色香味俱佳,無(wú)論是自己享用還是招待客人,都是一道非常不錯(cuò)的菜肴。在制作過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料,讓口感更加符合自己的要求。希望大家在享受美食的同時(shí),也能夠感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化和烹飪的魅力。

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