牛小排是好吃指胸肋骨部位的牛肉，這個部位的好吃肉質是比較嫩的，而且牛小排的好吃蛋白質含量比較高，所以喜歡吃牛小排的好吃朋友，可以學習牛小排的好吃做法。牛小排適合用來煎牛排，好吃大家可以牛小排切塊，好吃然后用食鹽、好吃白糖以及料酒進行腌制2個小時左右，好吃在將牛小排放進鍋里面用油煎到7成熟就可以出鍋是好吃食用了。
其實牛小排和我們中餐里常吃的好吃“牛仔骨”是一個部位的肉，指的好吃是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之間帶油筋的好吃肉。不過帶骨頭的好吃一般叫“牛仔骨”，不帶骨頭的好吃被稱為“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式來烹飪，牛小排的價格也高于牛仔骨。
牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石紋非常豐富，肉質非常鮮美，除了煎之外，燒烤味道也相當不錯。
怎樣一樣能認出牛小排？相對于其他一些部位的肉，牛小排相當好認，牛小排一般成長條狀，中間連著一根筋（在化凍或煎烤的過程中，肉可能會順著這根筋散成兩片，這屬于正常現象哦！并不是拼接肉，相較而言，因為拼接肉里面加了卡拉膠這些化學物質，反而不容易散）。
跟牛小排略微相似的是牛板腱（俗稱牡蠣肉），板腱和牛小排最大的區別就是比牛小排要短很多，板腱一般是橢圓形的。
蔥燒牛小排
材料
牛小排500克洋蔥20克芹菜10克食用油50克醬油1大匙料酒1大匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.芹菜洗凈切末；洋蔥洗凈切成條狀；牛小排洗凈切塊，放入鹽、糖、酒、醬油拌勻，腌2小時；
2.往鍋里放油，燒熱，將牛小排煎至兩面微黃，再放入芹菜、洋蔥同煎，至牛小排兩面焦黃、洋蔥軟爛時倒入腌牛小排的汁液，煮至汁濃即可。
注意
肉鮮味美，色澤紅潤。牛小排煎至斷生即可食用，這時的牛小排最為鮮嫩。
香烤牛小排
材料
A.牛小排500公克，蒜頭50公克，B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄
做法
1.將材料B與100㏄水用料理機打成汁，過濾備用。
2.蒜頭切碎，與調味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，腌牛小排約6小時。
3.烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。
