摘要： 赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒是赤霞北美市場最受歡迎的兩種葡萄酒，它們風(fēng)格各異，珠王且各具特色。后梅 ABSTRACT： Merlot and Cabernet, they’re the two most popular red wines in America，較量they’re different and extremely popular. 　　梅洛和赤霞珠所釀造的赤霞葡萄酒無疑是北美市場最受歡迎紅葡萄酒，但人們并不知道這兩個(gè)葡萄品種的珠王不同，或者說為什么人們會青睞其中的后梅一個(gè)而不選擇另一個(gè)，下面我們來看一下答案吧。較量      　　顯而易見，這兩種葡萄所釀造的珠王葡萄酒都是非常容易與食物搭配的，尤其是后梅肉類，但他們又有自己的較量特色，這就使得這兩種葡萄品種調(diào)配的赤霞時(shí)候可以各取所長，這就是珠王波爾多混釀葡萄酒。   　　梅洛和赤霞珠原產(chǎn)自波爾多，后梅并且快速占領(lǐng)了這個(gè)著名產(chǎn)區(qū)，在基隆河的左右兩邊又分別以赤霞珠為主和以梅洛為主。那人們是怎么決定在哪邊種植什么呢？當(dāng)這些葡萄一開始種植的時(shí)候，人們覺得河的左岸更適合種植赤霞珠，所以現(xiàn)在這里主要種植的葡萄品種就是赤霞珠。那么，在左岸波爾多紅葡萄酒調(diào)配中，赤霞珠也占到主要部分，左岸波爾多的風(fēng)格也就建立起來。生活在右岸的釀酒人覺得他們的土地更適合種植梅洛，所以他們就主要種植梅洛，以梅洛為主的右岸風(fēng)格也就建立起來。所以，如果你更喜歡赤霞珠或者梅洛，只要在選購葡萄酒的時(shí)候選購左岸或者右岸的紅葡萄酒就好了。   　　梅洛也被稱為“小黑鳥”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品種。通常被描述為帶有巧克力與櫻桃的風(fēng)味，與奶酪漢堡或者牛排薯?xiàng)l搭配的時(shí)候有絕佳表現(xiàn)。梅洛尤以“適飲”而聞名，一款梅洛為主的葡萄酒，在年輕的時(shí)候嘗起來果香充裕而美味，很多釀酒師都非常喜歡梅洛。   　　赤霞珠顯得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的單寧，也就意味著以赤霞珠為主釀造的葡萄酒會讓人感覺干澀，飽滿而有力量，這也就是通常人們說的“骨架”，也就足以滿足與“大餐”搭配時(shí)需要的口感和力量，例如與豬肉為主的菜式。赤霞珠這個(gè)葡萄品種是非常值得陳年的，釀酒師們通常會說以赤霞珠為主釀造的葡萄酒，需要長時(shí)間的瓶中陳年，因?yàn)槟贻p時(shí)候的葡萄酒會顯得苦澀。另外一種讓葡萄酒口感變得柔和的方法是醒酒，在醒酒器中醒酒30分鐘，讓氧氣柔化葡萄酒中的單寧。沒有哪一種葡萄比另一種更好，它們只是各具特色，正是它們的獨(dú)特性使其美味且受歡迎。（編譯/楊琦）