四喜丸子是喜丸喜丸中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系，法過(guò)法也是常菜經(jīng)典的中國(guó)漢族傳統(tǒng)名菜之一。四喜丸子由四個(gè)色香味俱佳的喜丸喜丸肉丸子組成，寓意著人生福、法過(guò)法祿、常菜壽、喜丸喜丸喜四大喜事，法過(guò)法常常在婚宴、常菜生日宴等喜慶場(chǎng)合作為壓軸菜肴。喜丸喜丸下面我們就來(lái)介紹一下四喜丸子的法過(guò)法做法。
一、材料準(zhǔn)備
主料：豬肉餡500克，喜丸喜丸雞蛋1個(gè)，法過(guò)法饅頭1個(gè)。常菜
調(diào)料：蔥姜末、鹽、料酒、生抽、白糖、老抽、植物油各適量。
二、制作過(guò)程
1. 將饅頭去皮，揉碎成饅頭渣備用。
2. 在豬肉餡中加入雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，再加入饅頭渣，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠。
3. 將攪拌好的肉餡分成四份，用手揉成圓形肉丸子。
4. 鍋中倒入適量的植物油，燒至六七成熱時(shí)，放入肉丸子，中火炸至金黃色撈出。
5. 鍋中留底油，加入蔥姜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、適量清水，燒開(kāi)后放入炸好的肉丸子，中小火燉煮20分鐘，直到湯汁濃稠即可。
三、技巧要點(diǎn)
1. 饅頭碎是讓肉餡更加粘稠的關(guān)鍵，不能用面粉代替。
2. 炸肉丸子時(shí)要用中火，避免炸糊。
3. 燉煮時(shí)要用中小火，讓湯汁充分滲透到肉丸子里。
四喜丸子做起來(lái)雖然有些繁瑣，但只要掌握了技巧，做出來(lái)的肉丸子色香味俱佳，無(wú)論是自己享用還是招待客人，都是一道非常不錯(cuò)的菜肴。在制作過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，讓口感更加符合自己的要求。希望大家在享受美食的同時(shí)，也能夠感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化和烹飪的魅力。
